Cómo hacer tortillas de maíz hechas a mano

Las tortillas de maíz son un elemento básico en la cocina mexicana y aunque tortillas prefabricados están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles, tortillas hechas a mano añaden un sabor auténtico sur-de-la-frontera. La técnica para la fabricación de tortillas de maíz es tan simple como los ingredientes. Se inicia con la masa, maíz seco que se ha empapado en agua de cal. Después de un remojo durante la noche y la eliminación de las hojas, el maíz aún húmedo se muele en harina. Una vez seca, se convierte en masa de harina y la base de tortillas de maíz hechas a mano
. Cosas que necesitará
papel masa harina
Agua
Tazón
Cera
palo de amasar
sartén pesado o plancha
Taza de medición
Mezcla cuchara
Instrucciones

1. Medida 2 tazas de masa harina en un tazón grande.
   
   

2. Añadir 1 & frac12; copas a 2 tazas de agua tibia y mezclar bien con una cuchara. La masa tiene que mantenerse unida, pero no ser demasiado pegajosa. Añadir un poco más de agua o masa harina según sea necesario para la consistencia adecuada.
   

3. Amasar la mezcla de la masa con las manos hasta flexible. Deje reposar durante cinco minutos.
   

4. Formulario en un registro de 12 pulgadas y cortar en trozos de 1 pulgada. Roll y forma a cada pieza de masa de una bola que sea un poco más grande que una pelota de golf.
   

5. Coloque una bola de masa entre dos hojas de papel encerado. Enrollar la masa entre el papel encerado hasta que es delgado y alcanza 6 pulgadas a 7 pulgadas de diámetro. Asegúrese de girar la tortilla un cuarto de vuelta después de cada rollo para mantener la forma redonda.
   

6. Calentar la sartén o plancha hasta que esté caliente. No use aceite o aceite en aerosol.
   

7. Quitar la pieza superior de papel de cera. Voltear la tortilla en su mano. Retire la pieza inferior de papel encerado.
   

8. Con cuidado, coloque la tortilla en la sartén caliente o plancha.
   

9. Cocinar la tortilla alrededor de un minuto en cada lado hasta que esté ligeramente moteado con marrón, pero no quemada.
   

10. Eliminar la tortilla a un plato y mantener caliente hasta que esté listo para su uso.
    

11. Continuar esta técnica hasta que se cocinan todas las piezas de la masa.