¿Los mineros comían panza de cerda y frijoles?

La panza y los frijoles eran un alimento común para los mineros durante el siglo XIX.

La combinación de carne de cerdo y frijoles proporcionaba sustento y energía, y los frijoles aportaban nutrientes esenciales como proteínas, fibra y hierro. La panza de cerdo, la parte inferior grasosa del cerdo, era una fuente barata de calorías y sabor.

El plato se preparaba típicamente en grandes ollas o teteras sobre una fogata, y los mineros lo comían con pan o pan de maíz. La panza y los frijoles siguen siendo un plato popular en muchas partes de los Estados Unidos, especialmente en el sur, y a menudo se asocian con la cocina tradicional sureña.