salsa Tahini es una versión más delgada de pasta de tahini, una nuez de mantequilla suave hecha mezclando semillas de sésamo y aceite. Semillas de sésamo naturales, sin mondar y dan un sabor más intenso, pero las marcas se encuentran más comúnmente utilizan una clara pasta, pasta de sésamo luz que llama a las semillas de sésamo mondados. Para hacer la salsa tahini, mezclar un par de dientes de ajo crudo, sal kosher, varias cucharadas de jugo de limón y pasta de tahini, añadiendo agua hasta que la salsa tenga la consistencia de yogur. Con tan pocos ingredientes, la importancia de utilizar el ajo fresco y jugo de limón natural es de suma importancia. Para un apósito más robusto, agregue el cilantro, el comino y perejil para un aroma mediterráneo distintivo.
Común Usos

salsa Tahini es omnipresente en la cocina de Oriente Medio. Mientras que la pasta de tahini se agita en los platos, la salsa más ligera se mantiene a la mano listo para su uso, ya sea a lloviznar sobre verduras asadas como el brócoli o la coliflor, o como vestirse para kebabs o falafel. Suave, sabor y textura cremosa salsa de Tahani también son capaces de contrarrestar los sabores fuertes de cordero picante. Como una salsa, tahini vigoriza alimentos que de otro modo podrían pasarse por alto; considerar tallos de acelga y salsa tahini, ideal para sacar con pala con pan de pita. En la cocina turca, salsa de tahini es un apósito simple para tomates o ensalada verde.
Almacenamiento Seguro

salsa Tahini mantendrá hasta por cinco días en el refrigerador. Debido a que contiene una gran cantidad de petróleo, tanto desde el aceite de oliva y las semillas de ellos mismos, la salsa tiene que mantenerse refrigerados para evitar que las grasas se vuelvan rancias. Si hacer la salsa tahini, deje que la pasta alcance la temperatura ambiente en primer lugar, sin embargo, para que sea más fácil de manejar. Para permitir que los sabores se infunden a fondo, particularmente si la incorporación de especias, salsa de pasta de sésamo se pueden preparar un día de antelación y refrigeradas durante la noche. Salsa Tahini puede soportar la congelación sin sacrificar sabor, pero tener en cuenta que la salsa se expandirá marginalmente en el frasco. Alternativamente, se vierte en una bandeja de cubitos de hielo, sellado en una bolsa zip-top para bloquear cualquier aromas vecinos y descongelar según sea necesario.
Ideas alternativas

Añadir yogur griego con salsa de tahini para un rico aderezo cremoso para complementar el pescado de sabor fuerte como el salmón o el atún. Para una salsa de inspiración asiática, miel, jengibre y un chorrito de salsa de soja darle dulzura y calor, deliciosa sobre las verduras al vapor. Del mismo modo, la combinación de tahini con una pasta de miso sirve como una variación más voluptuosa en una simple aderezo para ensaladas, explotando salinidad del miso para atemperar la ralladura del limón y dulce ahumado del sésamo.