El algarrobo se cultiva desde hace más de 5.000 años y durante mucho tiempo ha sido una legumbre significativo en la cultura judía. El árbol es mencionado en el Nuevo Testamento y algunos autores sugieren que era en las vainas de algarroba, no langostas, que Juan el Bautista sobrevivió en el desierto. En consecuencia, el algarrobo se conoce como Pan de San Juan. Debido a que las semillas de algarrobo tienen un peso relativamente uniforme, que fueron utilizados en el pesaje de oro, de la que la palabra árabe & quot; quilates & quot; se origina. Después de haber extendido a América del Sur y Asia, las semillas de algarrobo fueron introducidos a los Estados Unidos en 1856.
Crecimiento Chorro

Aunque originaria de Levante y sus alrededores, algarrobo desde ha sido cultivada en las regiones más cálidas de los Estados Unidos, particularmente el sudoeste, la Florida y el sur de California, donde se puede soportar, condiciones áridas extremas. El árbol da brillante, de color marrón rojizo con vainas de color marrón oscuro que crecen hasta un pie de largo. Cuando las vainas están secas, las semillas duras dentro sonajero, pero una vez que la vaina madura está mojado, el alto contenido de azúcar dentro de las causas de forma rápida fermentación. El algarrobo es una leguminosa versátil. Las vainas primas se utilizan como alimento para el ganado unas nutritivas en el Medio Oriente, pero con fines culinarios, el uso más común es en forma de polvo de tierra sustituido por el chocolate.
Opciones
algarrobo Culinarias

En el Medio Oriente, las vainas primas son masticadas por su dulce pulpa - pero las semillas no son, ya que son difíciles. Asar las vainas de algarrobo se prepara para moler en un polvo fino o harina. Naturalmente dulce, la harina es un sustituto de chocolate o cacao en pasteles, galletas y panes. En las recetas que requieren para el cacao, el algarrobo es un sustituto directo en términos de mediciones, pero permite a los cocineros a la reducción en la cantidad total de azúcar requerida y algarrobo contiene significativamente menos grasa. A diferencia de chocolate, polvo de algarroba no contiene cafeína, por lo que es un ingrediente viable para dietas libre de estimulantes como Ital. Semillas de algarrobo se muelen para hacer una goma usada como estabilizador en los helados, aderezos para ensaladas, carnes y jaleas enlatados, entre otros.
Dónde encontrarlo

El algarrobo puede ser difícil de encontrar en los supermercados, pero por lo general se venden en las tiendas naturistas, donde está disponible todo el año. Aunque no se vende más comúnmente en forma de polvo, algarrobo también viene como moneda de casi indistinguibles de chispas de chocolate, melaza o jarabe. El polvo se puede vender de las vainas crudos o tostados, con un sabor más sutil que el chocolate y, matices ahumados nuez. Jarabe de algarrobo es un edulcorante natural para tortas, cereales y bebidas o puede ser rociados en las crepes. Su índice glucémico bajo en comparación con otros jarabes hace que sea una alternativa adecuada para los diabéticos.