¿Qué comida comían en la Bagdad medieval?

La Bagdad medieval (762-1258 d.C.) era una metrópolis bulliciosa y un centro de la civilización islámica. La cocina de la ciudad reflejaba su población diversa y la influencia de diversas culturas, incluidas la persa, la india y la asiática central. Éstos son algunos de los alimentos comúnmente consumidos en la Bagdad medieval:

1. Pan :El pan era un alimento básico en la Bagdad medieval y se elaboraba con diversos cereales como el trigo, la cebada y el mijo. A menudo se horneaba en hornos comunales y se servía con salsas, guisos y otros platos.

2. Carne :El cordero, la carne de res y las aves de corral eran las principales fuentes de carne, mientras que los ricos también consumían carne de caza como el venado y las aves silvestres. La carne a menudo se asaba, se asaba o se guisaba.

3. Pescado :El pescado del río Tigris, como la carpa y la trucha, se consumía mucho y se preparaba de diversas formas, como asado, frito y horneado.

4. Productos lácteos :El yogur, el queso y la mantequilla se producían y utilizaban habitualmente en muchos platos.

5. Frutas :Había disponible una amplia variedad de frutas, incluidas uvas, higos, dátiles, melones y granadas. Se consumían frescos, secos o conservados en almíbar.

6. Verduras :En la cocina se utilizaban ampliamente verduras como cebollas, ajos, puerros, zanahorias, nabos y berenjenas.

7. Especias :Especias como el comino, el cilantro, la canela, el jengibre y el cardamomo eran parte integral de la cocina medieval de Bagdad, añadiendo ricos sabores y aromas a los platos.

8. Arroz :El arroz se introdujo en la región desde la India y se hizo popular, particularmente en platos pilaf y como acompañamiento de guisos de carne y verduras.

9. Dulces :Los dulces eran comunes en la Bagdad medieval e incluían dulces elaborados con miel, azúcar, frutos secos y nueces. El baklava, un pastel con capas de pasta filo rellenas de nueces y endulzadas con miel o almíbar, era un manjar popular.

10. Bebidas :El agua era la bebida principal y también eran populares las bebidas aromatizadas, como los sharbats elaborados con frutas o flores. El café se introdujo en la región en el siglo XV, pero no se consumió mucho durante el período medieval.