Debido a que los intestinos crudos son una parque infantil virtual para patógenos alimentarios, es importante para manejar correctamente tanto los chinchulines y los equipos utilizados para procesarlos. Siempre guarde o descongelar chinchulines refrigerados en un paquete bien envuelto, preferiblemente en un plato o bandeja para coger los goteos. Limpiar a fondo las manos y equipo de cocina después de cada etapa de trabajo con el intestino también es crucial.
Piggy Prep

Lavado chinchulines crudos en varios cambios de agua hará que su proceso de cocción segura a un comienzo sanitario. Siga este por la mezcla de un recipiente grande de agua con aproximadamente 2 tazas de vinagre blanco. Algunos cocineros también agregan grandes cantidades de sal a la mezcla de remojo. Después de añadir los intestinos para la solución de vinagre de agua, remojar durante unos 30 minutos. La etapa final de la etapa de limpieza consiste en hervir los chinchulines por 5 a 10 minutos en una olla grande. Después de que han drenado, puede continuar con su método de cocción preferido.
Simmering Soul Food

chinchulines guisar puede bien servir como su principal método de cocción, o como ablandamiento y la etapa de sabor antes de otros métodos de cocción, como la fritura. Por cada 1 libra de chinchulines que estés guisar, figura en el uso de aproximadamente 1 litro de agua o caldo de pollo. Aromáticos varían de acuerdo a la receta, pero un guiso básico generalmente implica varios puñados de verduras picadas como cebollas, las zanahorias y el apio. Condimentos incluyen hojas de laurel, granos de pimienta y sal. Estos ingredientes todos juntos a fuego lento durante 2 horas aproximadamente.

Opciones Chitterling

Una vez que los chinchulines han terminado de cocer a fuego lento, presentan varias opciones que sirven. Para la presentación más simple, recoger los chinchulines guisados ​​fuera de su caldo con una espumadera y utilizarlos como un entrante, junto con los verdes cocidos, arroz o pan de maíz. O si lo prefiere, incluir un poco del líquido de cocción al quitar los intestinos, y la cuchara las piezas caldosos sobre un gran plato de fideos. Cuando picada finamente y se mezclan con ingredientes ácidos como encurtidos o una salsa de vinagre rico, chinchulines añaden un toque del sur de tacos
Crispy & quot;. Chitlins & quot;

Cuando 're en el humor para una textura más crujiente que chinchulines guisados ​​simples pueden proporcionar, llevarlos de la olla a la sartén. Después de que han hervido a fuego lento durante un par de horas en caldo o agua, los intestinos se retiran de la olla, dio unas palmaditas en seco y se sazona con sal, pimienta y las especias de su elección. Entonces entran en una sartén caliente en el que un par de cucharadas de aceite vegetal ya se calienta. Los chinchulines se vuelven marrones y crujientes después de 5 a 8 minutos.
Profundo-Fried Delicadeza

Para asegurar que los chinchulines fritos son tierna y sabrosa bajo su corteza, don ' t omitir el paso de guisado. Después de ser guisada, cortado en pedazos clasificados mordedura, sumergido en un huevo batido y dragado en el pan rallado, chinchulines están listas para la sartén de freír. Utilice 1 a 2 pulgadas de vegetal o aceite de cacahuete para freír los chinchulines y esperar hasta que el aceite llegue a 370 grados Fahrenheit antes de poner los intestinos en la sartén. Están listos para comer cuando se vuelven doradas.