Cómo utilizar un fumador barril

Un fumador barril tiene una cámara de cocción en forma de barril, una cámara de combustión compensado con un amortiguador y un elefante de trompa hacia arriba de la chimenea con un amortiguador. Todo esto parece un poco a una máquina de vapor. La cocción se realiza utilizando calor indirecto y el humo. Similar a la barbacoa, el alimento se coloca en la cámara de cocción, con el fuego en la cámara de combustión. Los amortiguadores se utilizan para controlar la temperatura
. Cosas que necesitará
Briquetas
trozos de madera
encendedor
Partidos
Instrucciones

1. Sazone el interior de acero. Cepille todas las superficies interiores con aceite vegetal, luego construir un pequeño fuego en la parrilla en el interior de la caja de fuego y mantener el fuego durante dos horas. Esto ayudará a prevenir la corrosión.
   

2. Remoje su elección de trozos de madera bien seca en un recipiente con agua durante una hora más o menos. Su elección de la madera dependerá del tipo de alimento que usted está cocinando. Utilice nogal americano y mezquite para largas fumar carnes rojas y alisos más ligero para los peces.
   

3. Posición rejillas de cocción en la cámara de cocción y una rejilla de fuego en la cámara de combustión. Construir un fuego en la chimenea en la cámara de combustión utilizando briquetas de carbón y fácilmente líquido para encendedores. Mantenga todas las tapas y compuertas abiertas hasta que se establezca el fuego. Permitir tiempo suficiente para quemar el fluido. Agregue un poco de trozos de madera al fuego antes de cerrar ambos párpados. Usted comenzará a ver el humo
   

4. Ajustar los amortiguadores.; cerrar las compuertas para disminuir la temperatura, y abrirlos para aumentarlo. El cambio de temperatura puede tomar varios minutos, así que tenga paciencia. Una vez que tenga la temperatura que desea, que va a permanecer bastante constante. Añadir madera de vez en cuando.
   

5. Añadir la comida a la cámara de cocción. Recuerde que la cocción indirecta puede llevar un tiempo considerable. Un cerdo hombro nogal ahumado puede tomar once horas; cocinar la carne de cerdo durante cinco horas a 225 grados F, luego envolver apretado con papel aluminio y cocinar por otros seis horas a 200-225 grados F.