Cómo hacer Cajun Palomitas

Esta es una variación de una receta hecha famosa por Paul Prudhomme, el dios culinaria cajún. El plato de Nueva Orleans se llama así porque se comen a manos llenas, al igual que las palomitas de maíz. Debido a que los cangrejos o cangrejos, las colas no están ampliamente disponibles, este plato es más probable que se hizo con el pequeño 60-80 camarones, generalmente llamado camarones de palomitas (los números se refieren a la cantidad de piezas por libra). Usted puede usar cualquier marisco que elija o que está disponible. La receta sigue siendo el mismo en ambos casos. Sirve ocho como aperitivo, o tres o cuatro como entrante
. Cosas que necesitará
grande olla de fondo grueso o freidora
fritura profunda o termómetro de caramelo
ranurado cuchara de metal
papel grande o bolsa de plástico
2 libras. colas de langosta parcialmente cocidos, pelados o
2 libras. camarón crudo, 60-80 tamaño, cáscara, limpiar, sin colas
¼ taza de agua
2 qt. aceite vegetal
sal de mar gruesa a tasteFor la mezcla de condimentos: página 2 cucharaditas. sal
2 cucharaditas. pimentón dulce
2 cucharaditas. ajo en polvo
1 cdta. cebolla en polvo
1 cdta. azúcar
1 cdta. pimienta recién molida negro
1 cdta. pimienta de cayena
1 cdta. tomillo seco
1 cdta. seca oreganoFor el recubrimiento:
2 tazas de harina ½ taza de harina de maíz molido finamente página 2 cdas. pimentón dulce
2 cucharaditas. orégano seco página 2 cucharaditas. azúcar
Instrucciones

1. Se mezclan los ingredientes de la mezcla de condimentos en un tazón de mezcla. Mezcle el cangrejo o camarones en la mezcla de condimentos. Cubra y refrigere por lo menos dos horas.
   

2. Cuando esté listo para cocinar, calentar el aceite en la olla o sartén hasta que llega a 375 grados. Mientras que el aceite se está calentando, combinar todos los ingredientes para el recubrimiento juntos en la bolsa. Cerrar y agitar bien para mezclar.
   

3. Eliminar el marisco de la nevera y rociar el agua sobre ellos para humedecer cada pieza. Añadir el marisco a la bolsa, cerca giro y cerrar herméticamente y agitar bien.
   

4. Abre la bolsa y cuidadosamente poner sólo un puñado de los cangrejos o camarones en la freidora. Cocinar cada lote durante 1 a 2 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Retirar con la espumadera y escurrir sobre toallas de papel.
   

5. Continuar freír el resto de los mariscos, lote por lote, hasta que todos hayan terminado. Espolvorear el Cajun Palomitas con la sal de mar y servir inmediatamente.