¿Cuánto tiempo se pueden mantener los alimentos en la zona de peligro?

Los alimentos no deben dejarse en la zona de peligro por más de 2 horas, y no más de 1 hora si la temperatura es superior a 90 °F (32,2 °C). La zona de peligro es el rango de temperatura entre 40 °F (4,4 °C) y 140 °F (60 °C), en el que las bacterias pueden multiplicarse rápidamente.