Cómo hacer Española Arroz Amarillo

principio a fin: 50 minutos
Raciones: 4
Nivel de Dificultad: Principiante

cúrcuma y achiote, dos especias latinoamericanos fundamentales , cada prestan color y fragancia a una piedra angular de la cocina española, arroz amarillo
o arroz amarillo. Achiote y cúrcuma aportan sus propias firmas para el plato - el primero un picante, calidad picante, y el segundo un carácter agradablemente amargo, cítrico. Arroz amarillo español funciona como un lado o un plato independiente cuando se combina con casi cualquier proteína, particularmente de cerdo desmenuzado y muslos de pollo.
Ingredientes

  • aceite
  • 1/2 taza de verduras
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
    1 bahía
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida o pasta de achiote
  • 1 taza de sofrito
  • 1 taza de arroz de grano largo , enjuagados
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • La sal kosher, al gusto
  • Cilantro al gusto

    llegar

  • Calentar el aceite en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-bajo por 2 a 3 minutos.

    Añadir 1/2 cucharadita de semillas de comino, 1 hoja de laurel y 1 cucharadita de pasta de achiote o 1 cucharadita de cúrcuma molida. Mezcle el aceite y especias. Cocinar las especias hasta que el aceite se vuelve amarillo-naranja, o cerca de 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Ajuste el fuego a medio-alto.

    Añadir 1 taza de sofrito a la cazuela. Saltear el sofrito hasta que el líquido cocineros hacia fuera, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos.

    Añadir 1 taza de arroz de grano largo a la sartén. Saltear el arroz por 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia.

    Agregue 2 tazas de caldo de pollo y sazonar con sal kosher al gusto. Lleve el caldo a ebullición y dar el arroz otra revuelo.

    Ajuste el calor a la posición más baja y para abarcar la cacerola. Cocer el arroz durante 11 minutos, luego probarlo. El arroz debe ser al dente
    para compensar la cocción remanente.

    Tome el arroz de la estufa y la pelusa con un tenedor. Deseche la hoja de laurel y adornar el arroz con cilantro fresco picado.

    Consejos y Sugerencias de Servicio

  • Se puede sustituir el aceite de achiote para la pasta de achiote. Caliente 1 cucharada de semillas de achiote en 1 taza de aceite vegetal a fuego lento hasta que el aceite se vuelve naranja, o durante unos 10 minutos. Utilice 1/2 taza de aceite de achiote en lugar de media taza de aceite vegetal.

    arroz español se presta bien a la variación. La inclusión de los chiles serranos sembradas-and-picada, un niño de tres dedos pizca de orégano fresco picado mexicana y una generosa chorrito de jugo de limón, por ejemplo, jugar bien fuera tanto achiote y la cúrcuma, y ​​puede empatar el arroz en platos servidos junto ella.

    Servir el arroz español de estilo familiar. Porciones y tamaño de las porciones son estimaciones que ayudan a determinar la cantidad mínima de arroz por persona, no directrices rígidas. Usted puede duplicar o triplicar esta receta sin cambiar sus proporciones de ingredientes

    Achiote tinción

  • Achiote aceite y pasta de achiote mancha mayoría de las superficies -. Tela, madera y plásticos adquieren una tonalidad de color amarillo-naranja permanente después de achiote entra en contacto con ellos. Utilice de acero inoxidable o de utensilios de vidrio, platos y cuencos cuando se cocina con achiote y cuando usted sirve platos de achiote.

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