Los ingredientes básicos para hummus caseros son enlatados o secos garbanzos, tahini, el jugo de limón, aceite de oliva, ajo y sal. Diferentes recetas recomendarán variaciones en las proporciones de estos ingredientes, pero usted generalmente necesitará aproximadamente 1/2 taza de aceite de oliva, el jugo de un limón, 2 cucharadas de tahini y uno o dos dientes de ajo por cada 1 taza de garbanzos. Si usted está comenzando con garbanzos secos, remojar en agua y cocine a fuego lento hasta que estén cocidas antes de hacer el hummus. Poner todos los ingredientes en una licuadora y les procesar hasta obtener una pasta suave, añadiendo un poco de agua si es necesario. La verdadera magia de hummus hecho en casa, incluso si usted está siguiendo una receta, viene con degustación y ajustar los condimentos de acuerdo a su propio gusto. Cuando esté satisfecho con su receta básica, consideramos que es una base para su variación marroquí picante.
Condimentos marroquíes

La forma más fácil de agregar sabores marroquíes a una básica hummus es mediante el uso de una mezcla de condimentos marroquí. Si usted tiene una tienda de comestibles de Marruecos o de Oriente Medio en su vecindario, pregunte acerca de ras el hanut, una mezcla de especias que es un elemento básico de la casa en Marruecos. Sus componentes varían dependiendo del fabricante. Si usted desea hacer su propio condimento marroquí, elija varias de las especias marroquíes más comunes, que incluyen el pimentón, el chile, el jengibre, el cilantro, el comino, la canela y la pimienta negro. Mezclas de condimentos también podría incluir la cebolla seca, tomate, pimiento rojo, aceitunas negras, menta y azúcar, que puede optar por incluir en forma fresca o seca. Licuar la mezcla de especias elegido en el hummus unas cuantas cucharaditas a la vez, la degustación y la adición de más hasta que estés satisfecho con el sabor.
Fiery Elementos

Cuando que desee agregar calor al hummus marroquí, elija especias picantes utilizados normalmente en Marruecos, como la pimienta de cayena, chiles rojos y pimienta negro. Cada uno tiene un sabor diferente, mientras que la adición de calor, por lo que utilizar uno o los tres, dependiendo de su preferencia. Pimienta de Cayena, se seca y en polvo, es de gran alcance, por lo que ser conservador al agregarla a hummus. Utilice frescos rojos chiles, cortados en cubitos o picado, e incluir las semillas de más calor. De lo contrario, hojuelas de chile seco o chile en polvo son alternativas adecuadas. Pimienta Negro es el mejor suelo cuando recién. Como alternativa a la mezcla de sus ingredientes picantes en el hummus, ellos espolvorear por encima después de transferirla a un plato de servir. Esto permite que otros, que no le guste su hummus sean tan caliente, para tomar la mayor cantidad de relleno picante como lo desean. Un chorrito de aceite de chile con infusión también hace un desmoche picante para un plato de hummus.
Consejos

La cocina marroquí se define por sus capas de sabores complejos. Replicar esta utilizando múltiples condimentos para dar sabor a su hummus y mediante la intensificación de sus sabores. Si usted puede encontrar un frasco de limones en conserva, un ingrediente clásico marroquí con un potente, sabor a limón salado, se mezclan un poco con el hummus. Compra aquí tus especias conjunto y se muelen inmediatamente antes de su uso en una maja y un mortero o molinillo de especias. También puede brindar especias enteras, como las semillas de comino y cilantro, en una sartén seca antes de molerlas. Esto hace que las especias más aromático y les da un sabor sutil tostado.