La leche de coco se hace igual que otras leches de frutos secos. , mediante el procesamiento de la carne desmenuzada de la de coco para una pasta con agua. Entonces, se añade más agua, y el líquido resultante se cuela para eliminar la pulpa fibrosa. El resultado es un líquido blanco que se infunde con el sabor del coco y gran parte de su nutrición. También contiene la mayor parte del aceite natural del coco, suspendido por todo el líquido en forma de gotitas microscópicas. Si se deja en reposo, especialmente a temperaturas frías, la parte más grasa de la leche se eleva a la cima. Algunas recetas requieren que la leche sacudido antes de su uso, para volver a combinar la leche y la nata, mientras que otros utilizan la leche de coco o crema por separado.
Efecto de la Temperatura

El calor de incluso el día más caluroso del verano no es suficiente para hacer cuajar la leche de coco. Es un producto tropical, después de todo, y si ese fuera el caso, la leche de coco sería rara vez sea utilizable. Leches y productos lácteos como son emulsiones de grasa, agua, proteínas, azúcares y otros sólidos, y se cuajan cuando el calor o reacciones químicas hacen que las proteínas que se unen entre sí y se asientan fuera del líquido. El calor de la cocina puede hacer eso a la leche de coco, tal como lo hace con yogur o crema agria.
Cocina y Coagulación

Las proteínas comienzan a fianza, o coagulan, a temperaturas variables. Por ejemplo, las claras de huevo comienzan a crecer la empresa a 180 grados Fahrenheit. Las proteínas de la leche de coco pueden tomar más calor, pero se cuajar si vienen a ebullición. La rica crema de coco contiene un nivel mucho más alto de grasa y correspondientemente menos proteína, por lo que puede calentar a temperaturas más altas. Como se calienta, la mayor parte del aceite de coco se separará de la crema, pero las recetas tradicionales esperar que este e incorporar que el aceite en el proceso de cocción.
Cocinar Sin Coagulación

Cuando usted está utilizando la leche de coco en salsas o guisos, baje el fuego y asegurarse de que se cuece a fuego bajo en lugar de a un hervor. Agitación frecuente también retarda la formación de la cuajada, y mantiene la cuajada pequeña. Si va a agregar la crema de coco como ingrediente de acabado en una sopa, llevarlo hasta la temperatura por batir el caldo de la sopa a la leche de coco. Es lo mismo & quot; templado & quot; técnica utilizada que pasteleros usan al incorporar los huevos en un flan - y por la misma razón. También puede estabilizar la leche de coco por batir la maicena en una suspensión con unas cucharadas de agua fría, y la incorporación de que en la leche de coco. La mezcla se espesa la salsa un poco, y evitar que la leche de cuajar.