¿Qué alimentos comen los habitantes de Laponia?

La pesca en agua dulce está muy extendida y el pescado blanco, como la trucha ártica, se come de diversas formas:hervido, frito, seco, ahumado, ligeramente salado o crudo (como sushi o sashimi). El pescado, especialmente el salmón y la trucha, se suele asar a la parrilla al fuego. El pescado seco sigue siendo un artículo de viaje popular.

Carne

Los platos tradicionales incluyen carne de reno:filete de reno, carne de reno picada, carne de reno seca y ahumada, lengua e hígado de reno y estofado de corazón de reno.

También se comen alces, alces y osos, principalmente en las zonas del norte. La carne de vacuno y de cerdo son incorporaciones relativamente nuevas a la dieta lapona.

Algunas de las formas más populares de conservar estas carnes incluyen secarlas, ahumarlas y salarlas. Esto se hacía tradicionalmente cuando la temporada de caza estaba en su apogeo.

Aves de corral

La avicultura ha sido común desde la década de 1950 y los huevos se comen a menudo en Navidad, Pascua y otras festividades.

Pan y bollería

El centeno ha sido tradicionalmente el cereal más importante en Laponia. El pan se leuda con levadura y también se elaboran panes planos.

Los ingredientes habituales de la repostería lapona son la leche de reno o de cabra, los huevos y el centeno.

Productos lácteos

La leche, especialmente la de reno y de cabra, es un alimento básico de la dieta lapona. A menudo se consume como filmjölk ("leche agria" en inglés), una forma de leche fermentada. La leche agria también se utiliza como base para otros productos lácteos como el queso. Lefse es un pan tradicional sin levadura, suave y fino, que a menudo se elabora con patatas y se come con mantequilla, azúcar, arándanos rojos o brunost (un queso marrón de cabra o de vaca).

Algunos quesos lapones han ganado fama internacional, especialmente el distintivo queso chirriante, leipäjuusto.

Bayas y setas

Las bayas como los arándanos rojos, las moras y los arándanos son comunes y muy apreciadas. Tradicionalmente también se han utilizado para combatir la deficiencia de vitamina C.

Son muy populares las setas comestibles como el rebozuelo, el níspero y el boleto de abedul.

Hierbas

En algunos platos tradicionales se utilizan hierbas como la angélica, el tomillo de jardín y la artemisa.