Tyypillinen leikkeleitä lajittelu on indulgent sinfonia suolaista, savuinen ja mausteinen maku ja korkea rasvapitoisuus. Oikea Lihan yhdistelmä antaa myös erilaisia ​​kuvioita. Salami on kova ja garlicky, vaikka mortadella, jossa sen kuutiot silavaa ja pistaasi, on kostea ja hellä. Prosciutto n suolaisuutta ja rasva kuori voidaan tasapainottaa suikale cantaloupe, kun taas Lardo, yksinkertainen kovettunut silavaa, maustettuna ja kypsynyt, menee hienosti krakkausyksikkö tai siivu rapeita leipää. Bresaola on yksi harvoista kovettunut naudanlihapaloja, jossa suolainen maku, sitkeä rakenne ja lähes viininpunainen väri.
Alueelliset vaihtelut

Italiassa, elintarvikkeet ovat usein hankitaan niin paikallisesti kuin mahdollista viljellä yhdistävä teema. Overseas kuitenkin hyvä deli laskuri pitäisi pystyä neuvoja joihin alueelliset leikkaukset menevät yhteen, varsinkin kun monet antipasto lihaa tulevat erityiset suojattu alkuperä. Pohjois-Italian antipasto todennäköisesti piirre Genoa tai Milano salami, Parma ja Modena kinkku ja Mortadella Bolognasta. Erityisesti hoitoon on Bazzonne kinkkua Toscanan, ruusuinen vaaleanpunainen häivähdys acorn makua. Etelässä odottaa löytävänsä Sopressata, tiheä chorizo-kuin makkaraa paloina rasvaa, ja Capocollo, kovettunut sianlihan niska ja lapa, jossa mausteinen chili maku.
Tarjoilu Ehdotuksia

esteettisistä syistä, jokainen yksittäinen lihaa siivu olisi rullattu ja järjestetään viuhkamaisesti ympäri kehä levyn tai alustan. Lihat olisi jäähdytettävä ennen tarjoilua pitää ne yrityksen, mutta peitä kelmulla välttää aromit valtaavat jääkaappi. Vasen huoneenlämmössä tai yli, viipaleita kuten salamia voi näkyä hiki ja voi kääntyä ontuminen. Suolattua lihaa antipasti voi syödä itse, mutta ne parhaiten rapean leivän tai keksejä.
Ideal Accompaniments

Käytä keskelle levyä varten garnishes ja lisukkeita. Mitään makeutta, terävyys tai rapea täydentää leikkeleitä - oliivit ovat kaikkialla Italiassa, kapris, paahdettua punaista paprikaa ja suolakurkkua myös suosittuja. Tihkusadetta koko levy sitruunamehulla, neitsytoliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa lopullista ripaus virkistävää happamuus. Kuormitus tyhjät tilat runsaasti raakoja vihanneksia, myös siitä, maun ja värin. Kokeile kirsikkatomaatteja, porkkana, selleri nauhat ja viipaloitu raaka pippuri - mieluiten keltainen ja punainen.