Pistaasimantelit kasvatetaan puita. Pähkinät kestää noin seitsemän vuotta kypsyä kun puu on istutettu. Kun pistaasipähkinät ovat kypsiä, harvesterit käytä koneita ravistella puita ja anna pähkinät pudota maahan. Sen jälkeen ne kerätään, joko käsin tai koneellisesti.
Pesu ja kuivaus

Viimeisen 24 tunnin kuluessa korjattu, koneet poista uloimman rungon alkaen pistaasi, ja mutterit pestään ja lajitellaan koon mukaan, laatu, ulkonäkö ja onko kuori on auki. Pistaasipähkinät kuivataan kuumalla ilmalla vähentää kosteutta ja vähentää vedenkorkeus, mikä voi tehdä niistä heikentyä nopeammin.
Valmistautuminen Pistachios

Pistaasimantelit ovat usein syödään raakana, mutta ne voidaan myös paahdettu tai suolattu ennen jakelua. Jotkut kaupalliset pistaasipähkinät värjätään punaista tai vihreää parantaa niiden ulkonäköä. Tämä tehdään auttaa naamioida viat ja tehdä mutterit näyttävät houkuttelevampi.