Miten ihmiset saavat kampylobakteerin kiinni ruokamyrkytyksestä?

Kampylobakteeri on eräänlainen bakteeri, joka voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Sitä löytyy raa'asta tai alikypsennetystä siipikarjasta, pastöroimattomasta maidosta ja saastuneesta vedestä. Kampylobakteeri voi tarttua myös kosketuksesta tartunnan saaneiden eläinten tai ihmisten kanssa.

Campylobacter-ruokamyrkytyksen oireita ovat:

- Ripuli

- Vatsakipu

- Kuume

- Pahoinvointi

- Oksentelu

Useimmissa tapauksissa Campylobacter-ruokamyrkytys on lievä ja paranee muutamassa päivässä. Joissakin tapauksissa se voi kuitenkin johtaa vakaviin komplikaatioihin, kuten:

- Kuivuminen

- Guillain-Barrén oireyhtymä (harvinainen hermostoon vaikuttava häiriö)

- Reaktiivinen niveltulehdus (niveltulehdus, joka voi kehittyä infektion jälkeen)

Estä kampylobakteeri-ruokamyrkytys noudattamalla näitä vinkkejä:

- Kypsennä siipikarja huolellisesti, kunnes sisälämpötila saavuttaa 165 Fahrenheit-astetta.

- Älä juo pastöroimatonta maitoa.

- Vältä saastunutta vettä.

- Pese kätesi huolellisesti, kun olet käsitellyt raakaa siipikarjaa tai pastöroimatonta maitoa.

- Pidä raaka liha ja siipikarja erillään muista elintarvikkeista jääkaapissa.

- Kypsennä ruoka turvallisessa lämpötilassa.

- Jäähdytä ruoka viipymättä.

- Vältä ristikontaminaatio käyttämällä erillisiä leikkuulautoja ja ruokailuvälineitä raa'alle lihalle ja kypsennetylle ruoalle.