Elintarviketurvallisuus miksi kaikki meteli?

Elintarviketurvallisuus on suuri kansanterveyshuoli. Epäturvallinen ruoka voi aiheuttaa vakavia sairauksia ja jopa kuoleman. Yhdysvalloissa ruokaperäisten sairauksien arvioidaan aiheuttavan 48 miljoonaa sairautta, 128 000 sairaalahoitoa ja 3 000 kuolemaa vuosittain.

Ruoasta voi tulla vaarallista monella eri tavalla. Jotkut yleisimmistä ruokaperäisten sairauksien syistä ovat:

* Bakteerit: Bakteerit voivat saastuttaa ruokaa missä tahansa tuotanto-, jalostus- tai jakeluketjussa. Joitakin yleisimpiä ruokaperäisiä sairauksia aiheuttavia bakteereja ovat *Salmonella*, *E. coli* ja *Listeria*.

* Virukset: Virukset voivat aiheuttaa myös ruokaperäisiä sairauksia. Jotkut yleisimmistä viruksista, jotka aiheuttavat ruokavälitteisiä sairauksia, ovat norovirus, hepatiitti A ja rotavirus.

* Loiset: Loiset ovat organismeja, jotka elävät muissa organismeissa tai niiden päällä. Joitakin yleisimpiä ruokaperäisiä sairauksia aiheuttavia loisia ovat *Giardia*, *Cryptosporidium* ja *Toxoplasma gondii*.

* Kemikaalit: Kemikaalit voivat saastuttaa ruokaa missä tahansa tuotanto-, jalostus- tai jakeluketjussa. Joitakin yleisimpiä elintarvikeperäisiä sairauksia aiheuttavia kemikaaleja ovat torjunta-aineet, puhdistusaineet ja raskasmetallit.

Elintarvikkeiden turvallisuus on tärkeää, koska se auttaa suojelemaan meitä näiltä haitallisilta taudinaiheuttajilta. Noudattamalla turvallisia elintarvikkeiden käsittelytapoja voimme auttaa vähentämään ruokavälitteisten sairauksien riskiä.

Tässä on vinkkejä turvalliseen elintarvikkeiden käsittelyyn:

* Pese kätesi usein. Tämä on yksi tärkeimmistä asioista, joita voit tehdä estääksesi bakteerien leviämisen. Pese kätesi ennen ja jälkeen ruoan käsittelyn, kylpyhuoneen käytön jälkeen ja koskettuasi kaikkeen, jossa voi olla bakteereja.

* Pidä keittiösi puhtaana. Puhdista keittiön pinnat kuumalla saippuavedellä jokaisen käyttökerran jälkeen. Tämä auttaa poistamaan bakteereja ja estämään ristikontaminaation.

* Kypsennä ruoka oikeaan lämpötilaan. Käytä ruokalämpömittaria varmistaaksesi, että ruoka on kypsennetty oikeaan lämpötilaan. Tämä tappaa bakteerit ja tekee siitä turvallisen syömisen.

* Pakasta ruoka viipymättä. Helposti pilaantuvat elintarvikkeet tulee säilyttää jääkaapissa kahden tunnin kuluessa kypsennyksestä tai sulatuksesta. Tämä auttaa estämään bakteerien kasvua.

* Sulata ruoka turvallisesti. Turvallisin tapa sulattaa ruoka on jääkaapissa. Voit myös sulattaa ruoan mikroaaltouunissa tai kylmän juoksevan veden alla.

* Vältä ristikontaminaatiota. Ristikontaminaatio tapahtuu, kun bakteerit siirtyvät yhdestä ruoasta toiseen ruokaan. Näin voi käydä, kun käytät samaa leikkuulautaa tai veistä raa'an lihan ja vihannesten valmistukseen tai kun säilytät raakaa lihaa ja kypsennettyä ruokaa yhdessä jääkaapissa.

Noudattamalla näitä vinkkejä voit vähentää ruokaperäisten sairauksien riskiä ja pitää itsesi ja perheesi turvassa.