Miten saada Brie

Brie on pehmeä, sileä ja lähes tahmea juustoa, joka on peräisin Ranskan maakunnassa Seine-et-Marne. Legendan mukaan vuonna 8.-luvulla, Kaarle oli hänen ensimmäinen maku Brie juustoa ja heti rakastui siihen. Brie on ominaista sen furry, valkoinen syötävä hometta. Suurin ero Brie ja camembert (Camambert on mitä voisi yleensä löytää useimmat ruokakaupat USA) on pelkästään muodon ja koon. Brie voidaan sotkee ​​keksejä, pariksi lihan voileipiä, seka salaateissa tai kääritty taikina ja paistetaan useita herkkuja.
Mitä tarvitset
1 gallona maitoa
1/2 tl . kalsiumkloridia
1/8 tl. of Mmeso kulttuuri (Like EZAL)
1/8 tl. P. Camembert
1/8 tl. G. Camembert
Yksi tippa B. linnens
1/8 tl. rennet
1/4 cup suolaa
Folio
Suuri potti
Candy lämpömittari
Levyt
Plastic tyhjennys kartta
Plastic shoebox
Rei'itetty juustomuotit (noin 4 tuuman halkaisija ja 8 tuumaa korkea) B kylmälaukussa tai jääkaapissa, jotka voidaan pitää 55 asteessa
Ohjeet

1. Kuumenna maito ja kalsiumkloridin 90 astetta .
   

2. Heti lisää meso, camembert kulttuureista, ja B. linnens kun maito on jopa lämpötilaan. Cook yhden tunnin ajan 90 asteessa. Katso juusto huolellisesti ja älä anna lämpötilan nousta yli 90
   

3. Lisää juoksete jälkeen juusto on ruoanlaitto (kypsymistä) yhden tunnin ajan. Anna juuston loput kaksi tuntia.
   

4. Leikkaa rahka ja paina varovasti juustomuottien. Tämä resepti täyttää kaksi muottia kuin edellä mainitut. Anna muotit istuvat levyä tunnissa.
   

5. Aseta levy päälle multaa ja käännä se sen jälkeen tunnin, niin että juusto on alaspäin lautaselle. Toista tämä vaihe muutaman tunnin välein; sijoittamalla toinen levy päälle ja käännetään muotit. Muutaman tunnin, juusto pitäisi kutistua alas alle 2 tuumaa paksuja.
   

6. Aseta juustot kylmässä laatikossa tai kylmässä muottien yli yön eikä yli 55 astetta.
   
   

7. Aamulla poista juustot niiden muotit. Juusto pitäisi liukua vapaasti, mutta säilyttää muotonsa.
   

8. Kaada suolaa lautaselle niin se on levinnyt levyn tasaisesti. Laita juustoa suolaa ja käännä se ympäri siten, että molemmat osapuolet ovat nyt suljettu suolalla. Lopeta liikkuvan reunat suolaa ja pyyhkimällä pois kaikki ylimääräinen.
   

9. Aseta oman valmis juustot muovinen tyhjennys matta, joka on leikattu sopimaan muovinen shoebox. Laita kansi ruutuun, mutta älä sulje se, jättäen 1/2 tuuman aukko. Säilytä laatikko viileässä paikassa. Ihanteellinen lämpötila brie kypsyä on 55 astetta 85 prosenttia kosteutta. Shoebox ylläpitää kosteutta, mutta saatat tarvita kylmälaukussa tai jääkaapissa, jonka voit asettaa edellä kuvatun lämpötilan.
   

10. 10 päivän jälkeen, poista juustoja kenkälaatikosta . Juustoja on iho, pörröinen pinta muotin, joka on allekirjoitus ihon brie. Tässä vaiheessa, kääri ne folioon ja laita jääkaappiin vielä 20 päivää.