Miten saada Cheddar Juusto

Cheddar juusto on puolikova, kelta-oranssi juusto, joka vaihtelee terävyyttä. Se on nimetty Englanti kylä nimeltä Cheddar ja on laajalti suosittu Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Joitakin yksinkertaisia ​​työkaluja ja ainesosia, voit tuottaa oman cheddarjuustoa kotona.
Mitä tarvitset
Lämpömittari
Cheese paina
3 cheesecloths
Cheesewax
2 litraa maitoa
puoli cup viljeltyjen piimää
1 tl. nestemäistä juoksetetta
puoli kupillinen jäähdytettyä vettä
4 tl. Ei-iodized suolaa
Ohjeet

1. Kuumenna maito 88 astetta suuren potin. Sekoita piimä. Anna sen olla yhden tunnin säilyttäen 88 asteen lämpötilan. Tämä voidaan toteuttaa antamalla potin istua pesuallas osittain täytetty lämpimällä vedellä.
   

2. Lisää juoksete, joka sisältää proteolyyttisen entsyymin, joka hyytyy maitoa ja jakaa sen juustoaineen (kiinteät aineet) ja hera (nestemäinen) viileässä vedessä. Sekoita vesi-juoksutteen seos maitoon 30 sekunnin ajan. Säilyttäen 88 asteen lämpötila, anna seoksen seistä 45 minuuttia. Tänä aikana maitoa tulee erotella nesteet ja kiinteät aineet.
   

3. Leikkaa hera pieniksi kuutioiksi ja anna niiden istua 20-25 minuuttia. Hitaasti sekoita niitä 30-45 minuuttia samalla asteittain nostamalla lämpötila 98 astetta.
   

4. Siivilöi: Kun hera on laskeutua pohjalle, kaada ylimääräinen neste. Siivilöi hera siivilä noin 10 minuuttia. Kaada hera takaisin pataan, lisää ei-iodized suola ja sekoita hyvin. Olkoon potin hera istua lämpimässä vedessä tunnin ajan. Sekoita usein.
   

5. Line lehdistön cheesecloth. Jos sinulla ei ole lehdistössä, voit tehdä yhden leikkaamalla molemmista päistä pois iso kahvi voi. Cheesecloth voidaan improvisoituja puhtaalta tyynyliina. Kaada hera osaksi cheesecloth. Aseta puu seuraaja päälle juustoa ja soveltaa 15 kiloa. paine noin 20 minuutin ajan. Painostusta, harkitse käärimistä tiilet alumiinifolioon.
   

6. Valitusoikeus hera uusissa cheesecloth. Peitä puun seuraaja ja soveltaa 30 kiloa. paineen kaksi tuntia.
   

7. Valitusoikeus hera uusissa cheesecloth, peitä puun seuraaja ja sovelletaan 30-40 kiloa. paineen yön yli tai vähintään kahdeksan tuntia.
   

8. Poista hera pois cheesecloth ja anna niiden kuivua kolmesta viiteen päivään. Käännä curds usein, jotta kaikki osapuolet kuivua tasaisesti.
   

9. Coat hera juuston vaha. Ikä kahdesta kuusi kuukautta 55 astetta. Pidempi Juuston vanhetessa, terävämpi maku on. Erittäin terävä maku, ikä noin vuoden. Kellareihin, kellarit ja työelämän ulkopuolella jääkaapit ovat ihanteellisia ympäristöjä ikääntymistä juustoa.