Käyttämällä "leikkaus työkalu", kuten laaja määritelmä veitsi, lanka venytetty kahden piikkien lopussa kahvan paitsi sujahtaa helposti läpi pehmeitä tai puoliksi yritys juustoa mutta leikkaa ohuempi viipaleita kuin veitset voi.
Metal Blade

Usein kapea-siipinen juustoa veitsellä kuten Swissmar veitsi, jota käytetään niin kova ja osittain pehmeät juustot, on haarukka kärjellä tai "piked" terä, jonka avulla juusto voidaan tarjoillaan palasiksi leikatusta muuttamatta työkaluja . Tämä veitsi on teroitettu molemmin puolin terän puhtaan viipalointi.

lyhyt veitsellä menee juustoa juustotarjottimen jotta leikata kokonainen paloja juustoa servable kokoja.

Jotkut veitset pehmeille juustoille on reikiä terien estää juuston tarttumisen. Yhdessä standardin ohut terä, lentokoneiden tai johtoja voidaan myös käyttää.

Semi-pehmeä tai kova juusto, kuten jack tai brie, vaatii suorakaiteen kapea veitsiä.

Crumbly pehmeä juusto kuten sininen juusto leikkaukset parhaiten suorakulmainen laaja veitsellä.

Hyvä juusto veitset, kuten lyhyt, rasvaa, pisaran muotoisia parmesaania veitsi on tukeva puristettu-metalli teriä, jotka kestävät painetta, toistuvaa teroitus ja leikkaa juuston suikale paloiksi

Juusto lentokoneita siivu juusto ohuiksi viipaleiksi, jotka vapauttavat sen maku.

Juusto cleavers muistuttavat Lihaveitset mutta niiden pienempi koko tekee niistä helpommin hallittavissa viipaloida juustoa.

Suurempi paloina ja juusto pyörät vaativat Kahden käsitellään juustoa veitsellä.
Non-metal Blade

Monet uudet non-metalliterää sisältävät komposiitit kuten muovihartsit tulva markkinoille. Näistä, zirkoniumoksidi - kutsutaan myös keraamisten zirkonilla - käyttää aineita kutsutaan "teollisuuden keraamisia" että vaikka kovempi kuin teräs ja vaatii vähemmän teroitus, jauhetaan erittäin ohuita ja puhtaamman terävöittää että leikataan juustoa tehokkaammin. Kuitenkin, jos se putoaa, tämä hauras, ohut kelattuja veitsen terä voi siru tai pirstoutua.