Miten tehdä juustoa suolaveteen

Se on suhteellisen helppo tehdä juustoa kotonaan. Osana säilyttäminen prosessi, voit suolavedessä juustoja. Suolavedessä on yksinkertainen suolaliuosta, joka hidastaa tai pysäyttää bakteeri toimintaa juuston, joka voi pilata sitä. Suola liuoksessa kiinnittää myös kosteuden pois juuston ja auttaa muodostamaan kuori, joka suojaa juusto muotista. Suolavedessä auttaa myös parantamaan makua juustoa.
Mitä tarvitset
5 litraa vettä
12.5 lbs. Kosher suola
5 rkl kalsiumkloridin
5 rkl etikkaa
sitruunahappo
pH testipakkauksen
Suuret pannulla
5, 1 gallonan kontit
juuston suola suolavedessä

1. Valmista juusto suola suolavedessä ennen lopullista painat juustojen on saatu päätökseen.
   

2. Paikka 5 litraa puhdasta vettä isoon, syvä pannulla. Veden tulisi olla noin 52 astetta F.
   

3. Lisää 2 1/4 kiloa suolaa, edullisesti ei-iodized Kosher suolaa, jokaiseen litraan vettä ja sekoita kunnes se on täysin liuennut.
   
   

4. Lisää 1 rkl kalsiumkloridia ja 1 rkl valkoista etikkaa kunkin gallona liuoksella ja sekoitetaan. Voit myös lisätä kuppi selkeä heraa suolavedessä lisäämiseksi käytettävissä kalsiumia liuoksessa.
   

5. Käytä pH testipakkauksen tarkistaa pH suolavedessä että se on välillä 5.4 ja 5.9. Lisää sitruunahappo suolavedessä säätämään pH, jos se ei ole tarpeeksi hapan.
   

6. Säilytä suolavedessä, kun juustoerän on päättynyt, 1 litran astioissa jäähdytetty tila kunnes teet enemmän juustoa.