Miten tehdä Mozzarella juusto at Home

Mozzarella on sitkeä, valkoinen juusto, joka syntyi Italiassa. Se on saatavana tyhjiö suljetuissa pakkauksissa maitoalan osassa useimmissa supermarketeissa. Mozzarella käytetään tekemään pizzaa ja monia muita italialaisia ​​ruokia. Tässä muutamia vinkkejä, joiden avulla voit tehdä oman mozzarellaa kotona:
mitä tarvitset
6-8 gallona ruostumattomasta teräksestä potin
2 litran mikroaaltouunin kulhoon
lämpömittari
1 gallona täysmaitoa
2 tl sitruunahappoa
1/2 tl lipaasia jauhe liuotetaan 1/4 C tislattua vettä
1 tl kalsiumkloridia liuotetaan 1/4 C tislattua vettä
1/2 juoksete tabletti liuotetaan 1/4 C tislattua vettä
1/2 tl suolaa
Miten tehdä Mozzarella juusto kotona

1. keskilämmöllä, kokki maito in kuudesta kahdeksaan litran ruostumattomasta teräksestä potin. Lisää sitruunahappo ja lipaasia seokset ja sekoita.
   

2. Vähitellen lämmittää maitoa, kunnes se saavuttaa 88 celsiusta. Odotellessa maidon saavuttaa halutun lämpötilan, sekoita ajoittain estämiseksi palamisen.
   

3. rahka, tai kiinteä osa seoksesta, pitäisi alkaa muodostaen tässä vaiheessa. Lisää kalsiumkloridin ja juoksutetta seokset ja sekoita usein samalla asteittain kuumentamalla seos 105 astetta Fahrenheit.
   

4. Kun seos on saavuttanut 105 astetta, irrota se lämpöä. Peitä potin ja anna seoksen seistä viisitoista minuuttia. Tänä aikana juoksete joka jakaa hera (kiinteät aineet) ja hera (nesteet).
   

5. Aseta massaan siivilä ja valuta mahdollisimman paljon ylimääräistä nestettä kuin mahdollista. Mikäli hera eivät ole riittävän vahva siirrettäväksi, anna heidän istua muutaman minuutin pidempään.
   

6. Siirrä kireät curds on mikroaaltouunin kulhoon ja mikroaaltouuni kuusikymmentä-seitsemänkymmentä sekuntia suuren tehon . Irrota varovasti kulho mikroaaltouuni ja paina hera paljastaa ylimääräistä nestettä, jonka voit sitten vuodattaa.
   

7. Vähitellen lisätään suolaa, kun vaivaamista hera. Mikroaaltouuni hera jälleen korkealla teholla kuusikymmentä sekuntia. Kaada pois kaikki ylimääräinen neste ja anna hautua hetki. Juusto on todennäköisesti hyvin kuuma tällä hetkellä, joten jotta se muutaman minuutin jäähtyä. Tämän ansiosta on helpompi käsitellä.
   

8. Kun jäähtynyt, vaivaa juusto, kunnes se saavuttaa johdonmukaisuus samanlainen kuin toffee. Venyttää ja vedä juusto tehdä siitä kiinteä ja sitkeä. Jos haluat pehmeämpiä, vähemmän sitkeä juusto, älä vedä tai venytä liikaa.
   

9. Olet kaikki valmis! Säilytä juusto ilmatiiviissä astiassa ja kylmässä jopa viikon. Jos et aio käyttää juuston viikon sisällä, voit jäädyttää sen. Jäädytetty mozzarella pitää tuoreena enintään kuukauden.