Sisältääkö fetajuusto sitruunahappoa?

Feta, suolattu juustomassa, ei sisällä luonnostaan ​​sitruunahappoa. Se on perinteisesti valmistettu lampaanmaidosta tai lampaan- ja vuohenmaidon sekoituksesta, ja sen erottuva maku ja rakenne ovat peräisin ainutlaatuisista tuotanto- ja vanhentamisprosesseista. Fetan valmistuksen aikana maitohappobakteerit muuttavat laktoosin maitohapoksi, joka antaa juustolle sen kirpeän maun ja auttaa sen säilyvyyttä. Joihinkin kaupallisesti valmistettuihin fetajuustoihin on kuitenkin saatettu lisätä sitruunahappoa, yleensä pieniä määriä, lisäämään hapokkuutta ja säätämään happamuutta makumieltymysten ja säilyvyyden mukaan.