Mistä molekyylistä juusto on tehty?

Juusto ei ole tehty yhdestä tietystä molekyylistä. Se on monimutkainen maidosta valmistettu ruoka, joka sisältää erilaisia ​​molekyylejä, mukaan lukien proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Juuston pääproteiini on kaseiini. Kaseiini on fosfoproteiini, jota löytyy maidosta. Kun maitoa hapotetaan, kaseiini muodostaa juustomassan, joka leikataan pieniksi paloiksi ja kuumennetaan. Tämä prosessi saa juustomassan kutistumaan ja vapauttaa heraa. Hera on neste, joka jää jäljelle juustomassan muodostumisen jälkeen. Sen jälkeen juustoaine suolataan ja puristetaan paloiksi tai pyöriksi juuston muodostamiseksi.