Voiko tuoretta mozzarellajuustoa pakastaa?

Ei, tuoretta mozzarellajuustoa ei saa pakastaa. Tuore mozzarella on herkkä juusto, joka on valmistettu tuoreesta maidosta ja jonka kosteuspitoisuus on korkea. Jäädytettynä juuston vesipitoisuus laajenee ja saa juuston murenemaan ja menettää rakenteeltaan ja maultaan. Lisäksi pakastaminen voi aiheuttaa juuston värjäytymistä ja rakeisen rakenteen.