Mistä väärennösjuusto on tehty?

Väärennetty juusto, joka tunnetaan myös nimellä vegaanijuusto tai maidoton juusto, on valmistettu erilaisista kasvipohjaisista ainesosista, jotka jäljittelevät perinteisen meijerijuuston makua, rakennetta ja ulkonäköä. Tässä on joitain yleisimmistä väärennetyissä juustoissa käytetyistä ainesosista:

1. Soija:Soijamaitoa, soijaproteiinia tai tofua käytetään usein väärennetyn juuston pohjana. Soijaproteiineja voidaan käsitellä ja fermentoida juustomaisen koostumuksen ja maun luomiseksi.

2. Pähkinät:Pähkinöitä, kuten manteleita, cashewpähkinöitä tai makadamiapähkinöitä, voidaan liottaa, sekoittaa ja fermentoida, jolloin saadaan kermainen, juustomainen levite.

3. Siemenet:siemeniä, kuten auringonkukansiemeniä, kurpitsansiemeniä tai hampunsiemeniä, voidaan käyttää väärennetyn juuston pohjana. Ne liotetaan ja sekoitetaan pehmeäksi ja pähkinäiseksi juustovaihtoehdoksi.

4. Kookos:Kookosmaitoa, kookoskermaa tai kookosöljyä voidaan käyttää vegaanisen juuston valmistukseen. Kookosrasva antaa juustolle täyteläisen ja kermaisen koostumuksen.

5. Ravintohiiva:Ravintohiiva on deaktivoitu hiiva, jota käytetään yleisesti lisäämään juustomaista makua ja umami-makua vegaaniseen juustoon. Se on hyvä proteiinin, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.

6. Tärkkelykset:Tärkkelyksiä, kuten tapiokatärkkelystä, perunatärkkelystä tai nuolenjuurijauhetta, käytetään usein sakeutusaineina juustomaisen koostumuksen saavuttamiseksi.

7. Yrtit, mausteet ja makuaineet:Erilaisia ​​yrttejä, mausteita ja aromeja käytetään parantamaan väärennetyn juuston makua ja aromia. Tämä voi sisältää valkosipulia, sipulia, paprikaa, ravitsemuksellista hiivaa ja muita mausteita.

8. Entsyymit:Jotkut väärennetyt juustojen valmistajat käyttävät entsyymejä koaguloimaan kasvipohjaista maitoa ja luomaan juustomaisen koostumuksen. Voidaan käyttää entsyymejä, kuten juoksutetta tai mikrobisia koagulantteja.

9. Probiootit:Jotkut vegaanijuustot voivat sisältää probiootteja, jotka ovat eläviä hyödyllisiä bakteereja, jotka voivat tarjota terveyshyötyjä.

10. Väritys:Väärenneeseen juustoon voidaan lisätä luonnollisia tai keinotekoisia väriaineita antamaan sille maitojuustoa muistuttava kellertävä väri.

On tärkeää huomata, että väärennetyn juuston valmistamiseen käytetyt tarkat ainesosat ja prosessit voivat vaihdella eri valmistajien ja merkkien välillä. Jokaisella brändillä voi olla oma ainutlaatuinen reseptinsä ja ainesosien yhdistelmänsä vegaanisten juustotuotteiden luomiseksi.