Miksi folioon tulee reikiä joidenkin elintarvikkeiden käärimisen jälkeen?

Alumiinifolioon voi muodostua reikiä, kun se joutuu kosketuksiin tietyntyyppisten elintarvikkeiden kanssa. Tämä johtuu prosessista, joka tunnetaan nimellä sähkökemiallinen korroosio, joka tapahtuu, kun kaksi erilaista metallia joutuvat kosketuksiin toistensa kanssa elektrolyytin läsnä ollessa. Elektrolyyttinä on tässä tapauksessa ruoassa oleva kosteus ja suolat.

Kun runsaasti suolaa sisältävä ruoka, kuten juusto, kinkku tai pekoni, kääritään alumiinifolioon, suolamolekyylit reagoivat kalvon pinnalla olevien alumiiniatomien kanssa. Tämä luo kalvoon pieniä reikiä, jotka voivat sitten kasvaa ajan myötä. Prosessia nopeuttaa hapan ympäristö, kuten etikan tai tomaattikastikkeen luoma ympäristö.

Tämän ongelman välttämiseksi on suositeltavaa käyttää muovikäärettä tai pergamenttipaperia alumiinifolion sijasta, kun kääritään runsaasti suolaa tai happamia ruokia.