Mikä on valkoinen home juustossa?

Juuston valkoinen home on eräänlainen home, joka kasvaa juuston pinnalla. Sen aiheuttavat tyypillisesti useat sienet, mukaan lukien Penicillium candidum, Penicillium camemberti ja Penicillium roqueforti. Nämä sienet tuottavat entsyymejä, jotka hajottavat juuston proteiineja ja rasvoja, mikä johtaa valkoisen jauhemaisen homeen muodostumiseen pinnalle.

Joitakin valkohometyyppejä pidetään toivottavana, ja niitä käytetään tiettyjen juustojen, kuten Brie, Camembert ja Roquefort, valmistuksessa. Nämä muotit antavat näille juustoille tyypillisen maun ja koostumuksen. Muut valkohometyypit voivat kuitenkin olla haitallisia ja pilata juuston. On tärkeää pystyä erottamaan nämä kaksi hometyyppiä.

Haluttu valkoinen home on tyypillisesti pehmeä, pörröinen ja väriltään valkoinen. Siinä voi myös olla hieman makea tai pähkinäinen maku. Haitallinen valkoinen home on usein kovempaa, kuivempaa ja sillä on pistävämpi haju. Se voi myös olla värjäytynyt harmaan, vihreän tai sinisen sävyin.

Jos olet epävarma, onko juustossa toivottavaa vai haitallista valkohometta, on parasta olla varovainen ja hävittää se. Voit myös kysyä lisätietoja juustoasiantuntijalta tai paikalliselta terveysosastolta.

Tässä on muutamia vinkkejä valkohomeen muodostumisen estämiseksi juustoon:

* Säilytä juusto viileässä, kosteassa ympäristössä.

* Kääri juusto tiukasti muovikelmuun tai folioon, jotta se ei kuivu.

* Vältä koskettamasta juustoa käsilläsi, sillä se voi siirtää bakteereita ja homeitiöitä juustoon.

* Hävitä juusto, jossa on hometta.