Mistä lankajuusto tuli?

Lankajuuston tarkkaa alkuperää ei tunneta, mutta sen juurten uskotaan ulottuvan Lähi-itään, missä sitä on valmistettu vuosisatojen ajan. Lankajuusto tunnetaan italiaksi myös nimellä caciocavallo, joka tarkoittaa "hevosjuustoa". Sen uskotaan saaneen alkunsa Etelä-Italiasta, missä se on edelleen suosittu välipala. Juusto valmistettiin perinteisesti venyttämällä tuoreen lehmänmaidon juustomassaa ja kiertämällä ne sitten pitkäksi ohueksi nauhaksi. Tämä lanka kelattaisiin sitten ja laitettiin suolaliuokseen, jotta se ei kuivuisi.