Amerikassa, useimmat ihmiset yksinkertaisesti viitata Tex-Mex chili con carne kuten tavallinen vanha "chili." red-värinen muhennos tyypillisesti ominaisuuksia maahan tai kuutioitu naudanliha, kidney papuja ja mausteet kuten chili, valkosipuli, kumina ja erilaiset paprikat kytevän vuonna kastike kuutioiksi tomaatit ja tomaattipyree tai soseen. Kokit usein lisätä omia käänteitä chili con carne, jotka vaihtelevat ripottele kanelia tai hieman sulanut suklaa lisäämistä oluen kastike. Kun kyseessä on punainen chili con carne, tomatillos olla yksi näistä valinnaisia ​​parannuksia. Asetuttaisiin chili terävä, kirpeä reuna vain hieman makea pohjavire, sulautuvat tomatillo sose osaksi kastike suhteessa noin 1 kuppi tamatillo per 2 kupillista tomaattia.
Go Green

Vaikka voit ottaa tai jättää tomatillos punainen chili con carne, ne toimivat olennaisena osana kirpeä chile verde - tai vihreä Chile - kastiketta. Lisää lihaa chile verde, yleensä sian lapa paloina sijaan naudanlihan punainen chili, ja siitä tulee chili verde con carne. Vuonna verde versiossa, tomatillos toimivat perustana chili kastiketta, yhdessä muiden yhteisten ainesosia kuten sipulia, Chiles, paprikat, Serranos, korianteri ja valkosipuli. Vaikka punainen chili on lämpimämpi, rikkaampi maku, tomatillo-pohjainen chili Verde on springeri, kevyempi ja paljon Tanger makua.
Tomatillo Effect

Olipa käytetään säästeliäästi punainen chile con carne tai perusta chili verde con carne, tomatillos lainata lautasen välittömästi terävä, kirpeä maku sitrushedelmien muistiinpanoja ja hienovaraisesti sileä, suolaiset pinta. Kuitenkin, maku ei ole ainoa tehtävä tomatillos kuuntelet chili kastike; koska hedelmät on korkea pektiiniä sisältöä, ne myös auttavat paksuuntua kastike. Jos käytät tomatillos oman chili, jätä pois muita paksunnosaineista - kuten jauhot, masa harina, cornmeal tai maissitärkkelystä - välttää tahmainen kastike.
Getting eniten tomatillos

hyödyllisyys tomatillos ei pääty chili. Salsa verde tehdyt papery pikku hedelmiä otollisia kaikkea tortilla pelimerkkejä ystävä. Rikas, paistettu ottamaan taco, chilaquiles vihreä salsa sovi laskun. Tomatillo kastike myös aksentteja katkarapuja hienosti, luotonanto se hedelmäinen ja flavorful reunasta. Saat kevyempää ruokaa, käänny maissi ja vihreä papu salaatti tomatillo kastike tai puoli kirpeä tomatillo guacamolea.