Kuinka kauan chili voi seistä ennen pilaantumista?

USDA:n mukaan keitettyä chiliä ei saa jättää huoneenlämpöön yli 2 tunniksi. 2 tunnin kuluttua chili on hävitettävä tai jäähdytettävä. Tämä johtuu siitä, että bakteerit voivat kasvaa nopeasti chilissä sen korkean proteiini- ja kosteuspitoisuuden vuoksi. Jos chili jätetään käyttämättä liian pitkään, siitä voi tulla vaarallista syödä ja se voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.

Jotta chili säilyy turvallisesti, se tulee säilyttää jääkaapissa 2 tunnin sisällä kypsennyksestä. Chili säilyy jääkaapissa jopa 3-4 päivää. Kun chiliä lämmitetään uudelleen, se tulee kiehauttaa, jotta haitalliset bakteerit kuolevat.