Aiheuttaako jäähdyttämätön riisiviinietikka sinut sairaaksi?

Riisietikan, kuten monien etikan, happamuusaste on korkea (noin 4,2 pH), mikä tekee siitä epäsuotuisan useimmille bakteereille ja muille pilaantumista aiheuttaville mikro-organismeille. Tämä ominaisuus yhdistettynä sen suhteellisen korkeaan suolapitoisuuteen auttaa säilyttämään riisiviinietikkaa ja estämään sen pilaantumisen edes jääkaapissa jätettynä.

Vaikka jäähdytys voi auttaa säilyttämään riisiviinietikan tuoreuden ja maun pidempään, on yleensä turvallista säilyttää sitä huoneenlämmössä ilman pilaantumisen tai sairauden vaaraa. On kuitenkin tärkeää pitää mielessä, että avoimet riisietikkapullot on suljettava tiiviisti, jotta estetään haihtuminen ja mahdollinen saastuminen ilmassa olevista hiukkasista tai hyönteisistä.