mauste kuuma sinappi on valmistettu sinapinsiemenet sekoittaa etikkaa, vettä ja joskus muita aromeja ja mausteet . Yleinen koko Euroopassa, Aasiassa ja Afrikassa, siemenet ovat säröillä tai ruhjeita vapauttamaan makua. Kun sinapinsiemenet sekoittaa kylmää vettä se vapauttaa nimisen entsyymin myrosinaasi, joka hajoaa sinappiöljy, jossa mausteiden lämpöä. Sinappi on luonnollisesti kuuma, kun se on ensin sekoitettu, joten sitä ei tarvitse chili tai piparjuuri antaa sille lämpöä. Tuottaa miedompi sinappi, valmistajat voivat lisätä jauhoja tai muita ainesosia lieventää pistävä maku.
Wasabi

Native Japaniin, wasabi on monivuotinen yrtti, joka kasvaa villinä pitkin vuorenrinnettä puroihin. Harvat alueet ovat täytyy ehdot soveltuvat kasvaa wasabi, joten tuoreita muotoja maustetta voi olla vaikea löytää ja kallista. Vaikka se on juurakko kasvi (vaeltava root tehdas), se muistuttaa enemmän inkivääri kuin piparjuuri, mukaan Hiroko Shimbo kirjan "Japanilaiset Keittiö: 250 Reseptit Perinteinen Hengessä." Kun viljelty juurta säilytetään vedessä, kunnes ritilä prosessia. Voit luoda kuuma ja voimakas vihreä tahna, wasabi juuren jauhetaan vasten hain evä raastin. Tahna on sitten voitti ylös ja tarjoillaan joko sellaisenaan tai sekoitettuna muiden kulinaarisia sovelluksissa.
Culinary Käyttää

Hot sinappi on monia kulinaarisia käyttötarkoituksia --- se voi seistä yksin yksinäinen mauste on makkaraa, hampurilaisia ​​tai voileipiä tai voidaan yhdistää luoda kastike. Perinteiset Dijon, luonnollisesti kuuma ja vankka sinappi kotoisin Dijon alueella Ranskassa, voidaan sitoa yhteen vinaigrettes tai makujen marinadit. Kiinan kuuma sinappi voidaan käyttää samalla tavalla, jolloin erityistä potkua makaroni ja vihreitä lehtiä salaattikastiketta tai lisätä lämpöä grilli kastikkeisiin.

Wasabi tarjoillaan usein sen luonnollisessa tilassa, jossa on sushi ja muiden japanilaisten elintarvikkeita. Kuten muutkin mausteinen mausteet se voidaan integroida muihin öljyihin, etikat ja majoneesia tuottaa salaatinkastiketta ja laskut. Toinen sovellus on ruoskinta se voita tuottaa mausteinen kastike sopivan mukana rempseä kaloja, kuten tonnikalaa, lohta tai hain. Wasabi voidaan käyttää myös yhdessä muiden mausteiden takki pähkinöitä, vihreä herne ja muut rapeita välipaloja
Varastointi ja säilyvyys

Sinappi on antibakteerisia ominaisuuksia, ja näin tulee ei kasva hometta, hometta tai satama haitallisia bakteereja huoneenlämmössä. Koska jäähdyttämättöminä sinappi voi menettää tehoaan, on suositeltavaa tallentaa sen ilmatiiviiseen säiliöön, suoralta valolta, mukaan James Nardi kirjan "Elämä Maaperä: opas Luonnontieteilijöitä ja puutarhurit."

Tuore wasabi on pilaantuvia, joten se on yleensä jauhetaan ja kuivattujen säilyvyyden ja merenkulun kannalta. Dehydratoidut wasabi pakataan ja tallennetaan kahdella tavalla: massana, kutsutaan neriwasabi, on saatavana hammastahna-kuin säiliö, kun jauhe wasabi on saatavana paketeissa, merkitty -nimellä konawasabi. Jotta jauhe tahna, yhtä suureen osaan vettä ja jauhetta sekoita kunnes yhdistää