Käytä kahta tuoretta tai pastöroidaan munia välttämiseksi salmonella; koska munat eivät keittää prosessin aikana teet majoneesia, niiden on oltava tuoreita tai pastöroidaan. Erota keltuaiset pois valkoiset ja laita keltuaiset taikinakulhoon. Valkoiset ei käytetä teet majoneesia, joten säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa toinen resepti. Chill 1 kuppi neitsytoliiviöljyä jääkaapissa noin tunti ennen kuin aloitat sekoittamalla ja kaada se purista pullon tai kastikekulho tarkkaan kaatamalla. Mitata 1 rkl. valkoviinietikka ja 1 tl. suolaa ja laita ne aineena kulhoja.
sekoittaminen Majoneesi

Sekoita keltuaiset ja suola yhdessä vispilä, kunnes seos on tahmea keltainen tahna. Lisää öljy hyvin hitaasti, jotta erottaminen. Vain lisätä tippa tai kaksi kerrallaan, ja pidä sekoittamalla vispilällä kuin teet niin. Pidä sekoitus ja pudottamalla öljyä, kunnes öljy on kaikki lisätty. Lisää etikkaa kulhoon ja jatkaa vatkaamiseen. Lisää kuiva sinappi haluttaessa kun etikka on ollut vaihtelevaa. Sekoita sinappi osaksi majoneesi perusteellisesti. Maistaa majoneesi ja tee suolaa tai sinappia muutoksia sopivaksi mieltymykset.
Käyttö ja varastointi

Käytä kotitekoinen majoneesi mitenkään käytät normaalisti kaupasta ostettu majoneesi. Käytä sitä sekoittaa tonnikalaa tai perunasalaattia, hampurilaiset tai muita voileipiä, tai salaattikastiketta.

Säilytä majoneesi ilmatiiviissä astiassa omassa jääkaapissa. Käytä majoneesi kolmen päivän kuluessa, koska sillä ei ole mitään säilöntäaineita, kuten kaupasta ostettu majoneesia tekee.