Mitä eroa on makeissokerilla ja kidesokerilla?

Makeissokeri, joka tunnetaan myös nimellä tomusokeri tai tomusokeri, on hienoksi jauhettua sokeria, joka sisältää noin 10 % maissitärkkelystä paakkuuntumisen estämiseksi. Sitä käytetään tyypillisesti kuorruteissa, kuorrutteissa ja muissa makeissa täytteissä, koska se liukenee helposti ja sen sileä rakenne tekee siitä ihanteellisen kiiltävän pinnan luomiseen. Kidesokeri, joka tunnetaan myös nimellä valkoinen sokeri tai pöytäsokeri, on eräänlainen sokeri, jonka kiteet ovat suurempia kuin kondiittoreiden sokeri. Se on yleisin leivonnassa käytetty sokerityyppi, koska se antaa rakenteellisempaa makeutta ja sitä voidaan käyttää luomaan erilaisia ​​​​tekstuureja, kuten rapeutta kekseihin.