Mikä on makeisten rakenne?

Makeistuotteiden rakenne vaihtelee käytetyn makeistyypin mukaan. Makeiset jaetaan yleensä kahteen pääluokkaan:sokeripohjaisiin ja suklaapohjaisiin.

Sokeripohjaiset makeiset

Sokeripohjaiset makeiset valmistetaan pääasiassa sokerista, ja muita ainesosia, kuten aromeja, värejä ja tekstuureja, on lisätty erityyppisten tuotteiden luomiseksi. Joitakin yleisiä esimerkkejä sokeripohjaisista makeistuotteista ovat:

* Karamelli: Kovat karamellit valmistetaan sokerista, jota keitetään, kunnes se saavuttaa korkean lämpötilan, ja kaadetaan sitten muotteihin ja jäähdytetään. Se sisältää tyypillisesti aromeja ja värejä, ja se voi myös sisältää pähkinöitä tai muita ainesosia.

* Pehmeä karamelli: Pehmeä karamelli valmistetaan sokerista, joka keitetään, kunnes se saavuttaa alhaisemman lämpötilan kuin kova karamelli, ja sekoitetaan sitten muihin ainesosiin, kuten maissisiirappiin, gelatiiniin ja aromeihin. Pehmeä karamelli voi olla koostumukseltaan pureskeltavaa, kumimaista tai taffymaista.

* Fondantti: Fondant on eräänlainen sokeripohjainen kuorrute, joka valmistetaan sokerista, vedestä ja maissisiirappista ja keitetään, kunnes se saavuttaa paksun koostumuksen. Sitä voidaan käyttää kakkujen ja leivonnaisten koristeluun tai makeisten, kuten fondanttien, valmistukseen.

* Kumitahna: Purukumitahna on eräänlainen sokeripohjainen mallinnusmateriaali, joka on valmistettu tomusokerista, vedestä ja gelatiinista. Sen avulla voidaan luoda realistisen näköisiä koristeita kakkuihin ja leivonnaisiin.

* Marsipaani: Marsipaani on eräänlainen mantelipohjainen makeistuote, joka on valmistettu manteleista, sokerista ja vedestä. Siitä voidaan valmistaa karkkeja, kakkuja ja leivonnaisia, ja sitä voidaan käyttää myös mallintamiseen.

Suklaapohjaiset makeiset

Suklaapohjaiset makeiset valmistetaan ensisijaisesti suklaasta, joka on sekoitus kaakaon kuiva-ainetta, kaakaovoita ja sokeria. Joitakin yleisiä esimerkkejä suklaapohjaisista makeistuotteista ovat:

* maitosuklaa: Maitosuklaa valmistetaan suklaasta, joka sisältää maitoa, sokeria ja muita ainesosia. Se on tyypillisesti sileä ja kermainen koostumus.

* Tumma suklaa: Tumma suklaa on valmistettu suklaasta, joka sisältää suuremman prosenttiosuuden kaakaon kuiva-aineita kuin maitosuklaa, ja sillä on tyypillisesti kitkerämpi maku.

* Valkosuklaa: Valkosuklaa valmistetaan suklaasta, joka ei sisällä kaakaon kiintoaineita, ja se valmistetaan tyypillisesti maidosta, sokerista ja kaakaovoista. Siinä on makea, kermainen maku.

* Suklaatryffelit: Suklaatryffelit valmistetaan ganachesta, joka on suklaan ja kerman seos, joka muodostetaan palloiksi ja päällystetään suklaalla.

* Suklaapatukat: Suklaapatukat valmistetaan suklaasta, joka kaadetaan muotteihin ja jäähdytetään, ja ne voivat sisältää muita ainesosia, kuten pähkinöitä, hedelmiä tai karamellia.