Miksi hyvän ruoan tuoksut leviävät pussista nenään?

Hyvän ruoan tuoksut leviävät pussista nenään diffuusio-nimisen prosessin ansiosta. . Diffuusio on molekyylien liikkumista alueelta, jossa on korkeampi pitoisuus, pienemmän pitoisuuden alueelle. Ruoan hajujen tapauksessa ruuan aromin molekyylit vapautuvat pussista ilmaan. Nämä molekyylit leviävät sitten nenään, jossa hajureseptorisi havaitsevat ne.

Diffuusionopeus riippuu useista tekijöistä, kuten lämpötilasta, molekyylien koosta ja molekyylien pitoisuudesta. Yleensä diffuusio tapahtuu nopeammin korkeammissa lämpötiloissa, pienemmillä molekyyleillä ja suuremmilla molekyylipitoisuuksilla.

Ruoan hajujen tapauksessa ruoan korkea lämpötila auttaa nopeuttamaan aromimolekyylien diffuusiota. Aromimolekyylien pieni koko mahdollistaa myös niiden leviämisen nopeasti ilman läpi. Ja aromimolekyylien korkea pitoisuus pussissa varmistaa, että molekyylejä kulkee runsaasti nenään.

Näiden tekijöiden seurauksena hyvän ruoan tuoksut voivat nopeasti ja helposti levitä pussista nenään, jolloin suu juoksee vettä ja vatsa korisee!