Mikä on sinapinjyvä?

Sinapinsiemenet tai sinapinjyvät ovat erilaisten sinappikasvien pieniä pyöreitä siemeniä. Siemenet ovat yleensä halkaisijaltaan noin 1–2 millimetriä ja niillä on pistävä, hieman kitkerä maku. Niitä käytetään mausteena monissa keittiöissä ympäri maailmaa, ja niitä käytetään myös sinappimausteiden valmistukseen.

Sinapinsiemenet ovat Brassicaceae-heimoon kuuluvan sinappikasvin siemeniä. Tähän perheeseen kuuluu myös kaali, parsakaali ja kukkakaali. Sinappikasvit ovat kotoisin Euroopasta, Aasiasta ja Pohjois-Afrikasta, mutta niitä on tuotu moniin muihin osiin maailmaa.

Sinapinsiemenet ovat tyypillisesti pyöreitä tai soikeita, ja ne voivat olla joko keltaisia, ruskeita tai mustia. Mustat sinapinsiemenet ovat pistävämpiä, kun taas keltaiset sinapinsiemenet ovat miedoimpia. Sinapinsiemeniä on saatavana myös jauhetussa muodossa, jota käytetään usein valmistetuissa sinappimausteissa.

Sinapinsiemenet sisältävät sinigrin-nimistä yhdistettä, joka on vastuussa niiden pistävästä mausta. Kun sinapinsiemeniä murskataan tai pureskellaan, sinigriini joutuu kosketuksiin veden ja myrosinaasiksi kutsutun entsyymin kanssa. Tämä reaktio tuottaa yhdisteen nimeltä allyyli-isotiosyanaatti, joka antaa sinapille sen ominaisen maun.

Sinapinsiemenet ovat hyvä useiden ravintoaineiden, kuten proteiinin, kuidun, magnesiumin ja fosforin, lähde. Ne ovat myös hyvä B1-, B2-, B3- ja C-vitamiinin lähde.

Sinapinsiemeniä käytetään monissa eri keittiöissä ympäri maailmaa. Niitä käytetään usein intialaisissa, kiinalaisissa ja japanilaisissa ruoissa. Sinapinsiemeniä käytetään myös monissa eurooppalaisissa keittiöissä, ja ne ovat yleinen ainesosa amerikkalaisissa grillikastikkeissa ja -kastikkeissa.

Sinapinsiemeniä voidaan käyttää kokonaisina tai jauhettuina. Kokonaisia ​​sinapinsiemeniä käytetään usein peittaukseen ja säilöntään, kun taas jauhettuja sinapinsiemeniä käytetään erilaisissa kastikkeissa, kastikkeissa ja mausteissa. Sinapinsiemenistä voidaan valmistaa myös sinappiöljyä, jota käytetään ruoanlaitossa joissain osissa maailmaa.

Sinapinsiemenet ovat monipuolinen ja maukas mauste, jota voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Ne ovat hyvä useiden ravintoaineiden lähde, ja ne voivat lisätä ruoanlaittoon ainutlaatuisen ja pistävän maun.