Mitä osaa korianterista syömme?

Korianteri viittaa korianterin, tieteellisesti nimellä Coriandrum sativum, tuoreisiin lehtiin ja varsiin. Kasvin lehtiä ja herkkiä varsia käytetään laajasti ruoanlaitossa ja koristelussa. Juuret, joita kutsutaan myös korianterin juuriksi tai taprootiksi, käytetään myös joissakin keittiöissä, mutta ensisijaiset syötävät osat ovat lehdet.

Korianterin lehdillä on selkeä, eloisa aromi ja hieman pippurinen, sitrusmainen maku. Niitä käytetään laajasti eri keittiöissä maailmanlaajuisesti, mukaan lukien meksikolaisissa, latinalaisamerikkalaisissa, aasialaisissa ja Lähi-idän ruoissa. Tuoreita korianterinlehtiä lisätään yleisesti salsoihin, salaatteihin, keittoihin, muhennoksiin, curryihin ja lukuisiin muihin kulinaarisiin valmisteisiin parantamaan makua ja lisäämään virkistävää kosketusta.

Vaikka korianterin varret eivät ole yhtä maukkaita kuin lehdet, ne ovat myös syötäviä, ja niitä käytetään joskus ruoanlaitossa tai koristeena. Niillä on kuitenkin yleensä voimakkaampi ja hieman kitkerä maku verrattuna lehtiin.

Yhteenvetona voidaan todeta, että korianterin syötäviä osia ovat korianterin tuoreet, tuoksuvat lehdet ja vähäisemmässä määrin herkät varret. Vaikka juuret ovat harvinaisempia, niitä voidaan käyttää myös tietyissä kulinaarisissa perinteissä.