Mitä happoa vaniljakastikkeessa on?

Vaniljakastikeomenan (Annona squamosa) pääasiallinen happo on omenahappo. Omenahappo on dikarboksyylihappojen luokkaan kuuluva orgaaninen yhdiste. Se on luonnollinen ainesosa monissa hedelmissä ja vihanneksissa, mukaan lukien vaniljakastike omena, omenat, päärynät, luumut ja raparperi. Omenahappo antaa ruoalle kirpeän tai happaman maun ja sitä käytetään myös hapotusaineena elintarviketeollisuudessa.