Mikä rooli elintarvikelisäaineilla on joidenkin tuotteiden säilönnässä ja maussa?

* Pigmentit: Nämä ovat luonnollisia tai synteettisiä aineita, jotka antavat elintarvikkeelle väriä. Niitä voidaan käyttää parantamaan ruoan luonnollista väriä tai luomaan uusia värejä. Joitakin yleisiä pigmenttejä ovat:

* Karotenoidit: Nämä ovat pigmenttejä, jotka antavat hedelmille ja vihanneksille niiden keltaisen, oranssin ja punaisen värin.

* Antosyaanit: Nämä ovat pigmenttejä, jotka antavat hedelmille ja vihanneksille niiden sinisen, violetin ja punaisen värin.

* Klorofylli: Tämä on pigmentti, joka antaa kasveille vihreän värin.

* Väriaineet: Nämä ovat synteettisiä kemikaaleja, joita käytetään elintarvikkeiden värjäämiseen. Niitä käytetään usein pigmenttien sijasta, koska ne ovat vakaampia ja niitä voidaan käyttää useissa erilaisissa sovelluksissa. Joitakin yleisiä väriaineita ovat:

* FD&C Red No. 40: Tämä on punainen väriaine, jota käytetään monissa elintarvikkeissa, mukaan lukien makeiset, sooda ja leivonnaiset.

* FD&C:n keltainen nro 5: Tämä on keltainen väriaine, jota käytetään monissa elintarvikkeissa, mukaan lukien makeiset, sooda ja voi.

* FD&C Blue No. 1: Tämä on sininen väriaine, jota käytetään monissa elintarvikkeissa, mukaan lukien makeiset, sooda ja jäätelö.

Maku:

* Maunvahvistimet: Nämä ovat aineita, jotka parantavat ruoan makua lisäämättä merkittäviä määriä kaloreita tai ravintoaineita. Joitakin yleisiä arominvahventeita ovat:

* Natriumglutamaatti (MSG): Tämä on arominvahventaja, jota käytetään monissa elintarvikkeissa, mukaan lukien keitot, kastikkeet ja lihatuotteet.

* Dinatriuminosinaatti: Tämä on arominvahventaja, jota käytetään monissa elintarvikkeissa, mukaan lukien lihavalmisteet, keitot ja kastikkeet.

* Dinatriumguanylaatti: Tämä on arominvahventaja, jota käytetään monissa elintarvikkeissa, mukaan lukien lihavalmisteet, keitot ja kastikkeet.

* Keinotekoiset maut: Nämä ovat synteettisiä kemikaaleja, joita käytetään luomaan makuja elintarvikkeisiin. Niitä käytetään usein luonnollisten makujen sijasta, koska ne ovat johdonmukaisempia ja niitä voidaan käyttää useammissa eri sovelluksissa. Joitakin yleisiä keinotekoisia makuja ovat:

* Etyylivanilliini: Tämä on keinotekoinen maku, jota käytetään luomaan vaniljan maku.

* Metyylisalisylaatti: Tämä on keinotekoinen maku, jota käytetään luomaan talvivihreän maku.

* Kanelimaldehydi: Tämä on keinotekoinen maku, jota käytetään luomaan kanelin maku.

Säilytys:

* Antioksidantit: Nämä ovat aineita, jotka auttavat estämään ruoan pilaantumista. He tekevät tämän hidastamalla hapettumisprosessia, joka on kemiallinen reaktio, joka saa ruoan mätänemään. Joitakin yleisiä antioksidantteja ovat:

* C-vitamiini: Tämä on antioksidantti, jota löytyy erilaisista hedelmistä ja vihanneksista.

* E-vitamiini: Tämä on antioksidantti, jota löytyy erilaisista kasviöljyistä ja pähkinöistä.

* Butyloitu hydroksianisoli (BHA): Tämä on synteettinen antioksidantti, jota käytetään monissa elintarvikkeissa, kuten muroissa, keksissä ja perunalastuissa.

* Butyloitu hydroksitolueeni (BHT): Tämä on synteettinen antioksidantti, jota käytetään monissa elintarvikkeissa, kuten muroissa, keksissä ja perunalastuissa.

* Antimikrobiset aineet: Nämä ovat aineita, jotka tappavat mikro-organismeja, kuten bakteereita, hiivaa ja hometta, tai estävät niiden kasvua. Niitä käytetään estämään ruoan pilaantumista. Joitakin yleisiä mikrobilääkkeitä ovat:

* Natriumbentsoaatti: Tämä on antimikrobinen aine, jota käytetään erilaisissa elintarvikkeissa, mukaan lukien virvoitusjuomat, hillot ja hyytelöt.

* Kaliumsorbaatti: Tämä on antimikrobinen aine, jota käytetään monissa elintarvikkeissa, kuten juustossa, jogurtissa ja viinissä.

* Kalsiumpropionaatti: Tämä on antimikrobinen aine, jota käytetään erilaisissa elintarvikkeissa, mukaan lukien leipä, tortilloja ja leivonnaisia.