Selitä, miksi säilöntäainetta ei vaadita Syrup BP:ssä ja Simple siirapissa?

Siirappi B.P ja Simple siirappi eivät vaadi säilöntäaineita seuraavista syistä:

- Korkea sokeripitoisuus :Molemmat siirappi B.P. ja yksinkertaisessa siirapissa on korkea sokeripitoisuus, yleensä noin 65-85%. Tämä korkea sokeripitoisuus luo ympäristön, jossa on alhainen vesiaktiivisuus (aw), mikä estää useimpien mikro-organismien kasvun. Mikro-organismit tarvitsevat vettä kasvaakseen, ja kun vesipitoisuus lasketaan alle tietyn tason, ne eivät voi selviytyä. Siirapin korkea sokeripitoisuus toimii luonnollisena säilöntäaineena vähentämällä aw:ta ja estämällä mikrobien pilaantumista.

- Osmoottinen paine :Siirapin korkea sokeripitoisuus luo osmoottista painetta, joka vetää vettä pois mikrobisoluista. Tämä veden menetys voi vahingoittaa solurakennetta ja estää mikro-organismien lisääntymisen. Liuenneiden sokereiden osmoottinen paine estää bakteerien, hiivojen ja homeen kasvua tehden siirapista luonnollisesti pilaantumiskestävän.

- Matala pH :Siirappi B.P. ja Simple siirapin molemmilla on hieman hapan pH, tyypillisesti noin 4-5. Tämä hapan ympäristö estää edelleen mikro-organismien kasvua. Monet bakteerit ja sienet suosivat neutraalia tai emäksistä pH:ta kasvaakseen ja kamppaillakseen selviytyäkseen happamissa olosuhteissa. Siirapin alhainen pH auttaa estämään pilaantuvien mikro-organismien lisääntymistä.

- Keetä valmistuksen aikana :Molemmat siirappi B.P. ja yksinkertainen siirappi kuumennetaan valmistuksen aikana, johon kuuluu sokerin ja veden seoksen keittäminen. Siirapin keittäminen noin 100 °C:n (212 °F) lämpötilassa riittävän pitkään voi vähentää merkittävästi mikrobikuormitusta ja tuhota useimmat bakteerien ja sienten kasvulliset muodot.

- Ravintoaineiden puute :Siirappi koostuu pääasiassa sokerista ja vedestä, ja siinä on vähän tai ei ollenkaan muita mikrobien kasvuun tarvittavia ravintoaineita. Tämä välttämättömien ravintoaineiden puute rajoittaa mikro-organismien kykyä lisääntyä ja kolonisoida siirappia.

Korkean sokeripitoisuuden, osmoottisen paineen, alhaisen pH:n, valmistuksen aikaisen lämpökäsittelyn ja ravinteiden puutteen yhdistelmän ansiosta siirapilla on luontaisia ​​antimikrobisia ominaisuuksia, jotka estävät pilaantuvien mikro-organismien kasvun. Tämä luonnollinen säilöntämekanismi eliminoi ylimääräisten kemiallisten säilöntäaineiden tarpeen Syrup B.P:ssä. ja yksinkertainen siirappi, jonka ansiosta ne pysyvät vakaina ja turvallisia kulutukseen tinkimättä niiden laadusta.