Mitä kaasua luulet olevan kuplissa, jotka muodostuvat, kun natriumbikarbonaatti ja kriittinen happo reagoivat?

Natriumbikarbonaatin (NaHCO3) ja sitruunahapon (C6H8O7) välinen reaktio tuottaa hiilidioksidikaasua (CO2).

NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + C6H5O7Na

Hiilidioksidikaasu vapautuu kuplien muodossa, jolloin seos kuohuu. Tätä reaktiota käytetään yleisesti leivonnassa hapatusvaikutuksen aikaansaamiseksi, jolloin leivonnaiset kohoavat.