Mitä tapahtuu, kun vesi ja sokeri sekoitetaan?

Kun vesi ja sokeri sekoitetaan, sokeri liukenee veteen. Tämä muodostaa sokerin ja veden liuoksen. Liuoksen pitoisuus määräytyy veteen liuenneen sokerin määrän mukaan.

Liukenemisprosessi on fyysinen muutos. Tämä tarkoittaa, että sokerimolekyylit eivät muutu millään tavalla. Ne ovat yksinkertaisesti hajallaan veteen. Sokerimolekyylit pystyvät edelleen sitoutumaan toisiinsa, mutta ne eivät enää pysy yhdessä kiinteässä muodossa.

Sokerin ja veden liuos on homogeeninen seos. Tämä tarkoittaa, että sokeri jakautuu tasaisesti koko veteen. Siinä ei ole näkyviä sokeripaakkuja.

Liuoksen kiehumispiste on korkeampi kuin puhtaan veden kiehumispiste. Tämä johtuu siitä, että sokerimolekyylit häiritsevät vesihöyryn muodostumista. Liuoksen jäätymispiste on alhaisempi kuin puhtaan veden jäätymispiste. Tämä johtuu siitä, että sokerimolekyylit alentavat lämpötilaa, jossa vesi jäätyy.

Liuoksen tiheys on korkeampi kuin puhtaan veden tiheys. Tämä johtuu siitä, että sokerimolekyylit lisäävät massaa veteen.

Liuoksen viskositeetti on korkeampi kuin puhtaan veden viskositeetti. Tämä johtuu siitä, että sokerimolekyylit vaikeuttavat vesimolekyylien liikkumista toistensa ohi.