Miksi perunaa tulisi säilyttää valolta suojassa?

Perunat tulee säilyttää valolta suojattuna, jotta ne eivät muuttuisi vihreiksi ja ne eivät muuttuisi kitkeräksi. Tämä prosessi, joka tunnetaan nimellä solanization, johtuu klorofyllin tuotannosta, joka on vihreä pigmentti, jota esiintyy myös kasveissa. Kun perunat altistetaan valolle, klorofyllin tuotanto käynnistyy, mikä johtaa vihreään värjäytymiseen.

Solaniinia, katkerasta mausta vastaavaa yhdistettä, muodostuu myös vasteena valolle. Se on luonnollinen myrkky, jota löytyy perunoista ja muista yöviiriperheen jäsenistä, kuten tomaateista ja munakoisoista. Vaikka solaniinia ei pidetä haitallisena pieninä määrinä, korkeammat pitoisuudet voivat aiheuttaa oireita, kuten pahoinvointia, oksentelua ja ripulia.

Perunoiden säilyttäminen pimeässä, viileässä ja kuivassa paikassa voi auttaa estämään solanisoitumista ja solaniinin kertymistä. Tässä on vinkkejä perunoiden oikeaan säilytykseen:

- Säilytä perunat viileässä, pimeässä paikassa, kuten ruokakomero tai juurikellarissa.

- Säilytä perunat hengittävässä astiassa, kuten paperipussissa tai verkkopussissa. Tämä mahdollistaa oikean ilmankierron ja estää kosteuden kertymisen.

- Vältä perunoiden säilyttämistä lämmönlähteiden, kuten liesien tai lämpöpattereiden, lähellä.

- Tarkista säännöllisesti perunoiden pilaantumisen merkkejä, kuten itämistä, mustelmia tai värimuutoksia. Hävitä kaikki pilaantuneet perunat.

Noudattamalla näitä vinkkejä voit auttaa pitämään perunasi tuoreina ja turvallisina.