Meneekö keitetyt sienet huonoksi, jos ne jätetään pois yön yli?

Yön yli huoneenlämmössä keitetyt sienet pilaantuvat nopeasti haitallisten bakteerien kasvun vuoksi. Kypsennettyjen sienten jäähdyttäminen kahden tunnin sisällä kypsennyksestä ja niiden pitäminen 40 °F:ssa tai sitä alhaisemmassa lämpötilassa voi pidentää niiden turvallista kulutusta useilla päivillä.