Korvaako maissi hiivan tilalla mallasmussaa tehtäessä?

Maissi ei korvaa hiivaa mallasmussaa tehtäessä. Hiiva on sieni, joka on vastuussa maltaan sokerien muuntamisesta alkoholiksi. Maissi on vilja, jota käytetään lisäämään makeutta ja täyteläisyyttä mäskiin.