Voiko perunoista poistaa kaiken tärkkelyksen liottamalla?

Liotus ei poista niistä tärkkelystä. Tärkkelys on vesiliukoinen hiilihydraatti, jota on runsaasti perunoissa. Perunoiden liottaminen vedessä ei liuota tärkkelystä; sen sijaan tärkkelys laajenee ja imee vettä, jolloin perunat pehmenevät.