Onko maissijauho sama asia kuin maissitärkkelys?

Maissijauho ja maissitärkkelys ovat molemmat peräisin maissista, mutta ne eivät ole sama asia. Tässä ovat tärkeimmät erot maissijauhon ja maissitärkkelyksen välillä:

Maissijauho :

- Valmistettu maissinjyvien karkeaksi jauhetusta endospermistä.

- Sisältää maissinjyvän leseitä, alkioita ja endospermiä, mikä johtaa korkeampiin kuitu- ja ravintoainepitoisuuksiin verrattuna maissitärkkelystä.

- Väriltään keltainen ja hieman makea, pähkinäinen maku.

- Käytetään yleisesti maissileivän, polentan ja muiden maissipohjaisten ruokien valmistuksessa.

maissitärkkelys :

- Valmistettu maissinjyvien tärkkelyspitoisesta endospermistä leseen ja alkion poistamisen jälkeen.

- Koostuu lähes kokonaan hiilihydraateista, vähän proteiinia tai kuitua.

- Siinä on hieno, jauhemainen rakenne ja neutraali maku.

- Käytetään yleisesti sakeuttamisaineena kastikkeissa, keitoissa, vaniljakastikkeissa ja leivonnaisissa.

Yhteenvetona voidaan todeta, että maissijauho on täysjyvätuote, joka on valmistettu koko ytimestä, kun taas maissitärkkelys on jalostettu tuote, joka on valmistettu vain endospermistä. Maissijauholla on korkeampi ravintoarvo ja selvempi maku kuin maissitärkkelyksellä. Maissitärkkelys puolestaan ​​on monipuolinen sakeutusaine, jota käytetään laajasti ruoanlaitossa ja leivonnassa.