Kuinka Alfredo-kastikkeesta tuli suosittu?

Fettuccine Alfredo on ollut olemassa yli 100 vuotta, mutta sen alkuperää peittää edelleen mysteeri. Suosituin esitys väittää, että Alfredo di Lelio keksi sen vuonna 1908 ravintolassaan Alfredo alla Scrofassa Roomassa. Kerrotaan, että Alfredon vaimo Inés oli juuri synnyttänyt ja menettänyt ruokahalunsa, joten Alfredo valmisti yksinkertaisen mutta maukkaan annoksen fettuccine-nuudeleita voin ja parmesanjuuston kanssa houkutellakseen hänet syömään. Hänen vaimonsa rakasti sitä, ja pian sana herkullisesta pastasta levisi. Ruokahistorioitsijat ovat kuitenkin huomauttaneet, että Alfredon ravintola avattiin vasta vuonna 1914 ja että samanlainen pastaruoka nimeltä "fettuccine al burro" oli dokumentoitu italialaisiin keittokirjoihin jo 1400-luvulla. Huolimatta epävarmuudesta sen alkuperästä, Fettuccine Alfredo saavutti merkittävän suosion 1900-luvulla, erityisesti toisen maailmansodan aikana ja sen jälkeen, kun Roomaan sijoitetut amerikkalaiset sotilaat rakastuivat täyteläiseen ja kermaiseen pasta-ruokaan. He toivat reseptin takaisin Yhdysvaltoihin, ja siitä tuli nopeasti amerikkalaisen italian keittiön tukipilari. Nykyään Alfredo-kastike on rakastettu kulinaarinen perusruoka, jota nautitaan maailmanlaajuisesti.